La salsa picant japonesa (té moltes variacions en el nom, per exemple, "espècia") es troba en molts sushi, rotlles i gunkans. Dóna picantesa i picor al plat. Conté ingredients bastant rars que no sempre estan disponibles. Com preparar-lo a partir dels productes als quals estem acostumats?
De fet, si es desitja, es pot preparar una salsa per a rotllos a partir dels productes que tota mestressa de casa té a la nevera. Per descomptat, serà, més aviat, una paròdia de "picant", però al mateix temps força saborosa i interessant.
Substituïu la maionesa japonesa per la maionesa normal. El millor és triar un producte saborós de qualitat sense additius addicionals com sucs de llimona i olives. Unes gotes de salsa de tomàquet ajudaran a canviar lleugerament el gust de la maionesa. Es posarà de color rosa suau i ja exteriorment tindrà un aspecte "picant" servit als restaurants japonesos. A continuació, heu d’afegir una mica d’all picat amb cura a la futura salsa.
Per cert, aquesta salsa d’all rosa serà un excel·lent complement a una gran varietat de plats de carn i peix.
Però ho seguim canviant encara més. S'afegeixen unes gotes de salsa de soja a la salsa, després es barreja a fons.
Ara és el torn del pebre vermell picant. Cal tenir especial cura amb aquest ingredient. Si l’afegiu massa o la tritureu de manera insuficient, el gust de la salsa es pot espatllar completament. Per tant, és millor provar-ho diverses vegades afegint-hi poc a poc pebre. Una addició interessant als rotllos està a punt.
Si ho desitgeu, també podeu afegir caviar Tobiko, que es ven en departaments especials de cuina japonesa, a la salsa al final.
