Les substàncies que formen el peix són ben absorbides pel cos humà. És ric en fòsfor, essencial per a la formació òssia. El peix és un producte perible. Se’n poden preparar molts plats deliciosos.
És necessari
-
- un peix;
- sal;
- pebre;
- suc de llimona;
- patates;
- suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
Bullit.
Netegeu les entranyes del peix, traieu les brànquies. Esbandiu amb aigua corrent freda. Tallat en porcions. Col·loqueu-ho en una olla amb aigua i poseu-ho al foc. Condimentar amb sal, arrels, pebre negre i llorer. Poseu a ebullició i reduïu el foc. Cuinar fins que estiguin tendres. Traieu el peix del brou amb una cullera ranurada i poseu-lo en un plat. Serviu-ho amb qualsevol guarnició, com ara patates bullides, verdures guisades o cereals.
Pas 2
Fregit.
Traieu les entranyes de peix i el cap. Peleu les escates amb un ganivet de cuina normal allunyat de la cua. Esbandiu amb aigua corrent i eixugueu-lo amb paper absorbent. Aboqueu la farina en un recipient separat. Talleu el peix a porcions, salpebreu. Regueu-ho amb suc de llimona. Preescalfeu una paella amb oli vegetal. Submergiu cada tros de peix amb farina. Col·loqueu el peix a la paella i fregiu-lo per cada costat fins que estigui daurat.
Pas 3
Al forn. Esbandiu el peix netejat prèviament amb aigua corrent. Talleu-les a porcions i col·loqueu-les sobre una plata de forn untada. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Fregiu-ho fins que estigui daurat i poseu-lo sobre el peix. Peleu les patates i talleu-les a tires fines. Col·loqueu-ho en una capa uniforme a la paella. Salpebreu-ho al gust. Espolvoreu amb farina. Tapar amb aigua o brou de peix. Poseu-ho al forn preescalfat a 180C. Es cou al forn durant 15-20 minuts. Traieu la paella i espolseu-la amb formatge ratllat i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Pas 4
Vapor. Netegeu el peix de les escates i les entranyes. Traieu les brànquies a mà. Esbandiu-ho bé amb aigua freda corrent i sequeu-lo amb paper absorbent. Regueu-ho amb suc de llimona i deixeu-ho reposar uns minuts. Col·loqueu una olla d’aigua al foc i tapeu-la. Salpebreu el peix al gust. Col·loqueu-lo sobre un colador o una reixeta i col·loqueu-lo en un cassó. El peix no ha de tocar l’aigua. Tanqueu bé la tapa i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts. Poseu el peix preparat en un plat i escampeu-lo amb herbes picades. Serviu-ho calent amb puré de patates o guarniments de verdures.
