Un plat italià anomenat lasanya ha guanyat l’amor de la gent de tot el món. La lasanya és un tros de massa al forn farcida de diversos farcits, des de guisat de verdures fins a carn picada. Preparem una lasanya vegetal dietètica amb albergínia i carbassó.
Lasanya: la història del plat
L’avantpassat de la lasanya moderna era completament diferent i era un pa pla elaborat amb pa de blat, que preparaven els grecs.
La primera recepta de lasanya italiana es va descobrir al segle XIV a Nàpols. Segons aquesta recepta, calia bullir la massa en aigua bullent i després omplir-la de pebre i formatge ratllat. En aquesta recepta s’utilitzava sal, sucre, tot tipus d’espècies: clau, canyella, safrà o nou moscada.
A més, els britànics intenten defensar l'autoria de la recepta de lasanya. De nou a la cort de Ricard II al segle XIV, es va preparar un plat anomenat lazan; la seva recepta es troba en un dels primers llibres de cuina d'Anglaterra, que es conserva al British Museum.
Recepta de lasanya vegetal
Necessitarà:
- albergínia petita - 1 unitat;
- all - 2 grans;
- tomàquets en el seu propi suc - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- oli d’oliva - 1 cda. l.;
- cebes - 1 unitat;
- oli vegetal - 1 culleradeta;
- carbassó de mida mitjana - 1 unitat;
- mozzarella - 150 g;
- fulls de lasanya - 6 peces;
- sal, pebre, orenga - al gust;
- alfàbrega - algunes branques.
Inicialment, prepareu les verdures per a la lasanya: renteu el carbassó i després talleu-lo a rodanxes de fins a 1 centímetre de gruix; talleu les albergínies exactament de la mateixa manera i, a continuació, esteneu les verdures sobre una tovallola i escampeu-les amb sal. Deixeu l’albergínia i el carbassó durant 15 minuts.
A més, si feu servir verdures que no pertanyen a un cultiu nou, abans de picar-les, podeu pelar-les i deixar-les coure a foc lent durant uns 8-10 minuts.
Peleu i talleu finament els alls i les cebes, fregiu-los en oli d’oliva fins que quedin lleugerament transparents durant 3-4 minuts, i després afegiu-hi tomàquets, espècies al gust, pebre, orenga, sal a les cebes i alls i espereu fins que bulli la salsa. La salsa es prepara en un termini de 10-15 minuts.
Mentrestant, combineu la ricotta amb les fulles d'alfàbrega picades. Ratlleu o trossegeu la mozzarella.
Preescalfeu el forn a 180 graus i sobre una plata de forn untada amb oli vegetal, poseu-hi una capa de salsa de tomàquet i, a continuació, 2 capes de lasanya, poseu-hi verdures, cobriu-les amb 2 plats de lasanya, sobre els quals poseu salsa de tomàquet, de nou verdures i capes de lasanya, que cal untar per sobre la resta de salsa de tomàquet. Esteneu la mozzarella a rodanxes sobre la lasanya.
Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini i poseu la lasanya al forn durant uns 30 minuts, després traieu el paper d'alumini i enforneu-la durant uns 20-25 minuts. Deixeu refredar la lasanya vegetal dietètica acabada durant uns 5 minuts, i després talleu-la i serviu-la calenta a la taula. Bon Appetit!
