Què podria ser millor i més saborós a la calor de l’estiu? Per descomptat, sopa de bolets. Deliciós i refrescant, no provoca pesadesa a l’estómac. S’absorbeix ràpidament i bé. Altres verdures s’inclouen a la sopa, cosa que contribueix a la producció de vitamines.
És necessari
- - 150-200 g de bolets,
- - 800 g de pollastre
- - 2 cebes,
- - 2 pastanagues,
- - 1 carbassó petit,
- - 2 patates,
- - 100-150 g de coliflor,
- - un munt de verds (anet, julivert),
- - sal,
- - pebre i altres espècies al gust,
- - 1 culleradeta. mantega,
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Peleu els bolets, esbandiu-los, talleu-los a plats i bulliu-los. Separeu la carn dels ossos. Talleu el filet a trossos. Coeu el brou dels ossos amb l’addició d’1 ceba i 1 pastanaga.
Pas 2
Fregiu la ceba picada amb oli vegetal, afegiu-hi patates, pastanagues tallades a daus petits, fregiu-ho tot a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant uns minuts. Passeu les verdures fregides a una cassola, afegiu-hi les carbasses picades i les inflorescències de coliflor. Aboqueu-ho tot amb brou colat, poseu-ho a ebullició, sal, rectifiqueu-ho d'espècies. Reduir el foc.
Pas 3
Mentre bullen les verdures, fregiu els trossos de pollastre i els bolets, salpebreu-los lleugerament. Quan les verdures estiguin a punt, traieu la sopa del foc i deixeu-la refredar lleugerament. Tritureu el contingut de la paella amb una batedora, combineu-ho amb trossos de pollastre i bolets. Serviu-ho amb herbes i mantega.
