Hauríeu de comprar tot el pa que pogueu menjar. Però si es produeix un error de càlcul i s’acumulen pa sobrant a casa, se’n poden fer molts pastissos diferents i deliciosos.
És necessari
- Per a pastís de pa de carn ranci:
- - 1-1 ½ pa;
- - 500-600 g de carn picada;
- - 4-5 gots de llet;
- - 2 cebes de mida mitjana;
- - 4 ous;
- - 50-80 g de mantega;
- - pebre;
- - sal.
- Per al pastís de nabius:
- - 2250 g de nabius;
- - 8-10 galetes blanques;
- - ¼ l llet;
- - 75 g de sucre;
- - 3 ous;
- - vanil·lina;
- - 40 g de midó de patata;
- - 100 g de quefir;
- - sal.
- Per al pastís de mató:
- - 400 g de mató;
- - 400 g de pa de sègol ranci;
- - 1 ½ tassa de massa de fruites i baies amb sucre;
- - 2 cullerades. l. sucre en pols;
- - 1 got de nata;
- - ½ culleradeta canyella.
Instruccions
Pas 1
Pastís de pa ranci amb carn
Poseu la carn picada en una paella amb mantega feta o greix i fregiu la carn picada a foc lent, sense deixar de remenar. Assegureu-vos que estigui cobert de suc de carn. Quan s’hagi evaporat tot el suc i la carn quedi tova i esmicolada, tritureu-la bé amb una forquilla, afegiu-hi sal, pebre mòlt, ceba picada, fregida per separat i 2 ous durs picats. Barregeu tots els ingredients i deixeu-los refredar lleugerament. Talleu el pa ranci a rodanxes d’un dit de gruix i tapeu-ho amb una barreja tèbia de llet, sal i 2 ous crus. Unteu el motlle molt espès amb mantega o margarina, folreu el fons i els laterals amb rodanxes de pa mullat amb barreja de llet. Poseu la carn picada calenta sobre el pa i sobre ell: les llesques restants de pa. Si queda una mica de llet, aboqueu-la sobre la superfície de la paella i poseu-la al forn a foc mig. Es cou al forn fins que la part superior del pa es dauri.
Pas 2
Pastís de nabius
Poseu el pa ratllat amb llet i folreu el fons d’un greix greixat amb forma de margarina i pa ratllat. Barregeu els nabius amb mitja porció de sucre granulat i poseu-los a sobre del pa ratllat. Tritureu els rovells d’ou bé amb la resta de sucre, afegiu-hi vanil·lina, kefir i midó. Remeneu-ho tot fins que quedi suau i afegiu-hi suaument les clares batudes a una escuma fresca. Poseu la massa de kefir d’ou a sobre de les baies. Poseu la paella al forn calent durant 40-50 minuts.
Pas 3
Pastís de formatge
Per al pa de sègol ranci, talleu-ne totes les crostes i ratlleu-ne el pa. Incorporeu-hi la nata i el sucre llustre afegint-lo gradualment. Afegiu ½ tassa de sucre granulat, canyella al pa ratllat i barregeu-ho tot bé. Fregueu el mató per un colador. En un gerro transparent o en un plat, repartiu-lo per capes: pa ratllat, després massa de fruites i baies, fregades amb sucre, poseu-hi formatge cottage a sobre i nata. Repetiu les capes en el mateix ordre. Poseu el pastís de mató a la nevera durant 30 minuts. Passat aquest temps, es pot servir el pastís. Va bé amb llet i te.
