Fins i tot el pa ranc simple es pot utilitzar per fer una gran varietat de plats, des de sopes fins a begudes i postres.
És costum i senzill posar pa ranci a costelles o pa ratllat. O simplement assecar els galets. I també podeu cuinar:
Sopa florentina amb pa
Preneu les verdures que vulgueu. Per exemple,
- albergínia i carbassó - 1 peça de la mateixa mida
- patates - 2 peces de mida mitjana
- ceba, pebrots grocs i vermells dolços, pastanagues - 1 unitat.
Afegeix a aquesta llista:
- pa - 200 g
- oli vegetal - 2 cullerades
- sal, espècies, herbes italianes seques - al gust
- aigua - 1 l.
Peleu i talleu totes les verdures a daus.
Escalfeu l'oli en una cassola de parets gruixudes, afegiu-hi totes les verdures picades a intervals de 2 a 3 minuts, començant per les pastanagues i les cebes i després en qualsevol ordre.
Tapeu el cassó i deixeu coure les verdures a foc mig fins que estiguin tendres. Traieu la tapa periòdicament i remeneu el contingut del cassó.
Ara aboqueu l'aigua i deixeu-ho bullir. Salpebreu-ho i salpebreu-lo com vulgueu.
Peleu el pa ranci i talleu-lo a daus.
Poseu el pa preparat en una cassola amb sopa, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent al màxim durant 5 minuts.
Croquetes de pa ranci
- Agafeu 200 grams de pa ranci, aboqueu-hi 300 ml d’aigua, puré i afegiu-hi 0,75 tasses de farina de blat, una culleradeta de pebre vermell picant i sal al gust.
- Barregeu bé fins que es formi una massa gruixuda i homogènia.
- Aboqueu aproximadament mig got d'oli vegetal a la caldera, escalfeu i fregiu les croquetes, posant la massa en oli calent amb una culleradeta.
- Col·loqueu les croquetes torrades cuites sobre un drap per absorbir l’excés d’oli i traslladeu-les a un plat de servir.
Aquestes croquetes de pa ranci són bones per afegir-se als primers plats.
Croquetes de pa ranci amb formatge ratllat
Es preparen de la mateixa manera que les croquetes de pa ranci, però afegiu 1 - 2 cullerades de formatge ratllat a la massa. Tot està ben pastat i les croquetes de pa ranci es fregeixen en una gran quantitat d’oli vegetal.
Croquetes de pa ranci amb patates
Aquí tot és exactament el mateix que a les receptes anteriors, però en lloc de formatge s’afegeixen patates pelades i ratllades fins: amb una sola peça n’hi ha prou.
Panzanella
Panzanella, després d’una inspecció més detallada, resulta ser una familiar amanida de verdures d’estiu amb rodanxes de pa, condimentada amb oli, familiar des de la infantesa. Agafeu 2 tomàquets de mida mitjana, un cogombre gran i talleu-los a rodanxes a l’atzar, afegiu-hi ceba, trossejada a mitges anelles al gust, sal, amaniu-la amb oli vegetal i afegiu-hi daus de pa ranci: n’hi ha prou amb 2-3 talls.
Sopa de pa vell rus
Aquest plat és un postre servit refrigerat.
- Per preparar una vella sopa de pa rus, preneu 5 llesques de pa ranci. Partiu el pa a trossos i aboqueu-hi 400 ml d’aigua calenta. Al cap de 10 minuts, fregar per un colador, afegir mig got de panses, canyella mòlt i sucre al gust.
- Es posa un cassó amb puré de pa sobre un foc tranquil i es cou amb remenades continuades fins que bulli.
- Afegiu 2-3 cullerades. suc de baies àcides (suc de nabiu, suc de nabiu és el millor), barregeu-lo i traieu-lo immediatament del foc.
- La sopa calenta s’aboca als bols i es refreda.
- La sopa de pa russa antiga se serveix amb te com a postres.
El kvass de pa, la charlotte feta amb pa ranci, els budins són dolços i no dolços: hi ha moltes opcions per a plats fets amb pa ranci. El pa ranci s’utilitza a les cuines de gairebé tots els pobles del món.
