L’ànec al forn es considera un plat festiu. I això no és d’estranyar. Al cap i a la fi, aquest ocell, cobert d’una apetitosa escorça daurada, i fins i tot decorat amb fruites o verdures, sembla molt solemne. Simplement podeu coure-ho o farcir-lo amb pomes, prunes prunes, albercocs secs, arròs i bolets.
És necessari
-
- ànec destripat refrigerat;
- 500 grams de pomes Antonovka;
- 1 cda. l. mel líquida;
- sal;
- pebre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la canal d’ànec amb aigua fresca. Comproveu si l’ànec s’ha arrencat amb cura. Si trobeu pèls a la canal, cremeu l’ànec amb un encenedor o sobre una estufa de gas. Assecar la canal amb una tovallola. Fregueu l’interior i l’exterior de l’ocell amb sal i pebre mòlt. Cobriu-ho amb mel i reserveu-ho una estona.
Pas 2
Renteu les pomes Antonov. Peleu-los amb un ganivet i talleu-los a trossets.
Pas 3
Farciu l’ànec amb les pomes tallades a rodanxes. Feu-lo prou ajustat perquè l’ànec quedi rodó notablement. Ara cusiu la carcassa amb fil blanc fort o utilitzeu escuradents per subjectar les vores de la pell. Per evitar que les ales s’assequin durant la cocció, talla la pell als costats de l’ànec i amaga les puntes de les ales en aquests talls.
Pas 4
Poseu l’ànec farcit al torrador, després d’abocar un parell de cullerades d’aigua al fons del plat. Tanqueu la torradora amb una tapa i poseu-la al forn preescalfat a 250 graus. Rostiu l’ànec durant 2 hores, abocant periòdicament el greix que ha sortit de la canal. No oblideu comprovar la cocció de l’ànec. Per fer-ho, foradeu la canya d’ànec amb un ganivet afilat i assegureu-vos que el suc que surt és clar i no de color vermell-rosat.
Pas 5
Traieu qualsevol fil o escuradents de la trama acabada. Col·loqueu-lo en un plat gran i bonic i envolteu-lo amb una guarnició o fruita si voleu.
