Un plat senzill, saborós i contundent fet amb mongetes vermelles i arròs blanc, funciona bé tant per a un menú diari habitual com per a la Quaresma. Gràcies als nutrients i vitamines que contenen els fesols, aquest plat és molt útil. Va bé amb altres aliments i és molt adequat per a dietistes i culturistes.
És necessari
- - 200 g de mongetes vermelles seques;
- - 250 g d'arròs blanc bullit;
- - 50 g de pebrot;
- - 50 g de pastanagues;
- - 50 g de cebes;
- - 20 g d’oli vegetal;
- - 4 trossos d'all;
- - 500 ml de brou de verdures;
- - verds frescos de coriandre o julivert;
- - sal al gust;
- - espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Classifiqueu les mongetes seques si cal, renteu-les bé amb aigua tèbia. Abocar en un cassó petit, abocar aigua bullida tèbia i tapar. Deixeu reposar les mongetes durant dues o tres hores. Escórrer l'aigua restant, esbandir de nou. Aboqueu un parell de gots d’aigua, saleu lleugerament i deixeu-los coure fins que estiguin tendres.
Pas 2
Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les finament. Renteu els pebrots, peleu-los i trossegeu-los molt fins. Barregeu pastanagues i pebrots i deixeu-los reposar durant deu minuts. Renteu la ceba i els alls, peleu-los i trossegeu-los finament a trossos petits. En una paella ben escalfada amb oli, sofregiu la ceba i l'all fins que estiguin daurats, després afegiu-hi pastanagues i pebrots i fregiu-ne una mica més.
Pas 3
Esbandiu bé l’arròs amb aigua fresca de cinc a set vegades. Tireu l’arròs rentat sobre un colador o un colador i deixeu-lo assecar bé. En una paella calenta, fregiu l'arròs fins que quedi transparent amb una mica d'oli. Afegiu el brou de verdures a l’arròs a poc a poc. Quan l’arròs estigui tou, afegiu-hi les mongetes i les pastanagues saltades amb pebre. Cuini a foc lent una mica a foc lent. A continuació, traslladeu-ho a una safata de forn, afegiu-hi sal i condiments com vulgueu i coeu-ho al forn durant vint minuts. Decorar amb coriandre o julivert una mica abans de servir.
