Per què una vegada ens llevem de la taula amb una sensació de lleugeresa i un augment d'energia, i l'altra vegada sentim pesadesa i somnolència? La resposta rau en el menjar. Resulta que hi ha aliments compatibles entre ells i el seu ús ens és bo. I hi ha aliments que no es barregen en un plat, ja que aquesta combinació pot ser perjudicial.
Interacció d’aliments no processats amb calor en menjars preparats
Recordeu la freqüència amb què cuineu una amanida d’estiu de tomàquets i cogombres? Potser cada dia? Igual que la majoria, creieu que s’hauria d’infondre una mica abans d’utilitzar-lo? Però en va, ja que amb l'exposició prolongada de cogombre i tomàquet entre si, totes les substàncies útils, i especialment la vitamina C, que es troba en els tomàquets, es neutralitzen. Així, l’amanida vitamínica perd totes les seves propietats beneficioses. A partir d’això, una conclusió senzilla és menjar verdures per separat o no guardar l’amanida durant massa temps. Per cert, l’emmagatzematge conjunt a llarg termini també està contraindicat per a altres productes. Això és especialment cert per als plats on es barregen ingredients crus i processats, com el sushi. L’arròs o el formatge poden servir de nutrients per a possibles bacteris que hi ha hagut al peix. Per tant, el menjar japonès s’ha de menjar immediatament després de la preparació.
Llet
Un cop tractat el tema del marisc, val la pena desmentir el famós mite sobre l'arengada amb llet. En teoria, aquesta combinació no representa una amenaça per a la vida (a excepció de les al·lèrgies als ingredients) i fins i tot serveix de base per al tradicional plat jueu forshmak. No obstant això, els experts diuen per unanimitat que és millor no barrejar la llet amb res i utilitzar-la per separat de tot. Això és especialment cert per a algunes fruites i baies àcides, com ara llimona, kiwi, plàtan, grosella.
Meló i síndria
El meló i la síndria també són "productes únics" en ús. No es recomana beure meló fins i tot amb aigua, ja que pot provocar malestar intestinal. La síndria, en canvi, conté molta humitat, la qual cosa interfereix en l’assimilació d’altres aliments.
Begudes
Qualsevol menjar i beguda són aliments que es separen millor. La majoria de nutricionistes recomanen mantenir-se durant deu minuts abans de beure per evitar la dissolució dels enzims estomacals. Les begudes alcohòliques també són incompatibles amb alguns aliments.
Compatibilitat amb l'alcohol amb els aliments
És preferible utilitzar-lo en forma de digestiu mitja hora després d’un àpat com a plat separat i no menjar-lo amb res.
Els cacauets tampoc no són els millors acompanyants, ja que la beguda embriagadora destrueix tots els minerals d’aquest últim.
Aquells a qui els agrada barrejar alcohol fort amb sosa poden decebre's, ja que el sucre contribueix a la ràpida absorció d'alcohol. Com a resultat, una borratxera ràpida i una ressaca greu.
