La salsa de soja s’utilitza en la preparació de molts plats i no tothom sap triar el producte adequat. Tenint en compte algunes regles per comprar salsa de soja, podeu triar un condiment natural de qualitat.
Criteris de qualitat per a la salsa de soja
De vegades és possible determinar la qualitat de la salsa de soja sense ni tan sols tastar-la. Els experts recomanen que fixeu-vos sempre en l'ampolla on es troba aquest producte. Ha de ser de vidre, ja que, en estar en una ampolla de plàstic, la salsa perd el seu gust i propietats útils.
També heu de fixar-vos en l’etiqueta de l’ampolla, s’hi ha d’escriure que la salsa la produeix la fermentació natural de la soja. Se sap que sovint aquest producte s’elabora a base d’extracte de soja i aigua, aleshores l’etiqueta indicarà que la salsa és artificial.
És important saber que aquest condiment pot contenir components addicionals com blat, soja, sal, sucre i vinagre. De vegades es pot veure un producte que no indica els ingredients utilitzats en la seva producció, en aquest cas és millor no comprar-lo.
La salsa de soja de bona qualitat sempre ha de ser marró clar amb un to vermell, sense cap sediment al fons de l'ampolla. Si el producte té una tonalitat fosca, el més probable és que el fabricant utilitzi colorants, àcids i additius que poden ser perjudicials per al cos. El contingut de proteïnes ajuda a molts compradors a triar la salsa de soja: un producte natural d’alta qualitat sol contenir un 6-8% de proteïnes.
Qualitats gustatives de la salsa de soja
No sempre és possible determinar l’alta qualitat de la salsa, guiada només per les característiques visuals, però, després d’haver menjat aquest producte, es pot comprendre immediatament la deshonestedat del seu fabricant. La salsa artificial serà excessivament salada, dura i, de vegades, fins i tot amarga.
Un sabor completament diferent serà característic per a un producte natural elaborat amb matèries primeres d’alta qualitat: és suau, sofisticat i multifacètic. L’aroma també pot ajudar a determinar la qualitat de la salsa de soja, ha de ser lleugerament dolça, lleugerament picant i apetitosa. Per a un producte preparat artificialment, serà característica la presència d’una forta olor química.
Triant un fabricant fiable de salsa de soja, podeu decidir el gust d’aquest popular condiment. Hi ha molts aliments que varien de sabor, però el més popular és la salsa lleugerament salada, que es considera més saludable pel seu baix contingut en sal. També hi ha una salsa dolça, que se sol acompanyar amb sushi. Coneixent les regles bàsiques per triar salsa de soja d’alta qualitat, podeu diversificar significativament el vostre menú sense perjudicar la vostra salut.
