El salsa de tomàquet és una salsa de tomàquet, els ingredients principals de la qual són els tomàquets i les espècies, i és molt popular com a condiment per a molts plats i entrepans. Als prestatges de les botigues, podeu veure molts tipus de salsa de tomàquet, tant nacionals com importats, però com triar-ne d’alta qualitat i saborós?
Categories de salsa de tomàquet
No hi ha varietats de salsa de tomàquet importades, però les produïdes a Rússia se subdivideixen en categories. El més alt és "Extra", que significa que la composició només conté puré de tomàquet, espècies i aigua. No s’afegeixen sabors artificials, conservants ni espessidors a aquests salsa de tomàquet. Els ketchups de la categoria "Extra" es produeixen estrictament d'acord amb la norma GOST R52141-2003, el contingut de puré de tomàquet en ells ha de ser com a mínim del 40%.
Els ketchups de la categoria més alta de puré de tomàquet natural han de contenir com a mínim un 30% i en els que pertanyin a la primera i segona categoria, com a mínim un 15%. Aquests últims es poden fabricar segons les especificacions desenvolupades directament a l'empresa on es produeixen. És clar que com més puré de tomàquet natural en salsa de tomàquet, bullit a un estat pastós, més deliciós serà.
Com triar el salsa de tomàquet adequada
Quan la categoria de salsa de tomàquet no està indicada, us haureu de guiar per la seva composició, que tots els fabricants han d’indicar a l’etiqueta. Si, a més de puré de tomàquet, aigua i espècies, veieu midó i xiclet a la composició, que s’utilitzen per espessir, això no és bo, aleshores el fabricant va estalviar pasta de tomàquet en aquesta salsa.
De vegades, s’utilitzen substituts o edulcorants artificials més econòmics en lloc de sucre per reduir els costos. Està clar que aquests ketchups no seran bons.
Una salsa d'alta qualitat pot contenir espècies, cebes, alls, pebrot mòlt, gingebre, julivert i alfàbrega. El grau de picor s’ha d’indicar al nom o a l’etiqueta.
A més, en mirar la llista d’ingredients, podeu veure quins additius, potenciadors del sabor, sabors i conservants s’han afegit a la salsa. Es designen per la lletra E i un número. La majoria d’ells són inofensius, però es prohibeix l’ús d’aliments com a perill per a la salut, com ara 121, 123, 240, 924A i 924B.
Naturalment, el salsa de tomàquet caducat, encara que inicialment saborós, pot quedar inutilitzable després de la data de caducitat. Assegureu-vos de comprovar la data de caducitat d’aquest producte.
A l’hora d’escollir el salsa de tomàquet, preferiu els envasats en ampolles de vidre, cosa que us permetrà veure de quin color té la salsa. I el color del salsa de tomàquet també és un criteri indirecte de qualitat. El salsa de tomàquet natural té un color vermell o vermell fosc, un to marró o taronja de la salsa indica que s’hi han afegit puré de fruita o alguns ingredients artificials.
