Hi ha moltes receptes de cuina ràpida interessants a la cuina russa antiga. Abans anomenàvem això "pressa". Antigament, a les regions del nord, tradicionalment eren el kokurki, un encreuament entre bollos, galetes i pa de pessic amb farciment. Una delícia molt interessant i saborosa. I tot el procés creatiu dura aproximadament mitja hora.
Prepareu els ingredients següents:
- 400 g de farina de sègol;
- 300 g de crema de llet;
- 4 ous durs;
- 1, 5 culleradetes sal gruixuda;
- rovell cru.
Refredar la crema de llet, salar, passar a un bol amb farina de sègol i preparar una massa suau. Deixeu-lo reposar mitja hora sota la tapa, per no fer malbé.
Dividiu la massa per al futur kokuru en 4 racions. De cada peça, feu un pastís pla de gruix mitjà.
Col·loqueu un ou cuit pelat al mig dels pastissos en blanc. Connecta les vores sobre l’ou i pessiga bé. Els rotlles es poden posar al forn.
Per obtenir una brillantor preciosa, recobriu els productes amb rovell abans de coure-los. Coeu-ho durant 18-20 minuts, posant una planxa de forn amb escopinyes en un forn ja preescalfat a 200 graus.
No cal greixar el paper de cocció: els kokurki no es cremen pel nord i no s’enganxen al formulari. Deliciós amb te, begudes amb llet fermentada i gelatina de baies. Bon Appetit!
Hi ha una variació del kokurki dolç, quan es col·loquen al mig dels pastissos les meitats de poma cuites o les prunes escaldades guisades en aigua bullent en lloc d’un ou. A més, la fruita s’escampa amb sucre. Proveu aquesta versió també, no us penedireu.
