El borsch és un plat clàssic de la cuina eslava. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta provada de deliciós borscht casolà.
A diferència de moltes altres receptes, aquest borscht no conté carn i és adequat tant per als vegetarians com per als que observen el dejuni cristià. Fins i tot el borsch magre cuit completament sense carn pot ser molt aromàtic i apetitós.
- Aigua: 3 litres;
- Patates: de 5 a 6 peces;
- Pastanagues - 1 unitat. (talla mitjana);
- Remolatxa: 1 unitat;
- Col blanca - 250 gr;
- Pasta de tomàquet - 2-3 cullerades l;
- Ceba: 1 unitat;
- Suc de llimona - 20 - 30 ml;
- Verds (julivert, anet) - 2 raïms;
- All - 2 grans;
- Full de llorer - 1 unitat;
- Sal, espècies al gust.
Renteu totes les verdures, talleu les patates a daus mitjans. Ho posem en una cassola amb un fons gruixut. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Ratlleu les pastanagues i les remolatxes sobre un ratllador gruixut, i després afegiu-les a les patates junt amb les cebes. Quan el borsch bulli una mica, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i espècies al gust.
A continuació, piquem la col blanca i piquem les verdures finament, afegim a la paella les nostres verdures. Aboqueu-ho tot amb suc de llimona per sobre, espremeu els alls. Tirem la fulla de llorer 10 minuts abans que el nostre borscht estigui a punt. Tan bon punt bulli el borsch, apagueu-lo, traieu la lavrushka, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la coure.
