Molt sovint, els segons plats es preparen a partir de salmó, considerant la possibilitat de malgastar sopes d’una raça cara de peixos. Tot i això, una pràctica mestressa de casa sempre trobarà la manera de complaure la sopa de salmó casolana, preparada ràpidament segons una recepta econòmica.
Productes necessaris per cuinar
Per fer sopa de salmó, necessitareu els següents productes: 250-300 g de salmó fresc, 3 tubercles de patata, 3 cullerades de mill, pastanagues, cebes, pebre negre mòlt, sal. Els condiments per a la sopa es seleccionen segons les preferències personals. Per exemple, una barreja d’herbes italianes funciona bé per als plats de salmó.
En lloc de filet de salmó, és millor utilitzar la cua i el cap del peix per fer sopa ràpida i econòmica. Aquesta opció pràctica és la més adequada per a plats que no són difícils de preparar. En primer lloc, heu de netejar els trossos de peix de les escates, així com tallar les brànquies.
Si decidiu cuinar sopa d’un tros de salmó sencer, només heu de comprar un filet. El salmó es cou molt ràpidament i proporciona un excel·lent brou ric amb un gust pronunciat.
Recepta de sopa de salmó
Els trossos de peix es traslladen a una cassola, s’aboquen amb aigua freda i s’envien a foc lent. Desnatem el brou mentre cuinem. Mentre es cou el peix, podeu preparar les verdures.
Les cebes es pelen i es tallen finament. Les pastanagues es ratllen sobre un ratllador gruixut. En una paella, escalfeu una mica d’oli vegetal i fregiu-hi les verdures fins que estiguin daurades. El peix acabat es treu del brou i es deixa refredar.
Talleu les patates a daus petits i afegiu-les a l'olla. El mill es renta en diverses aigües. Les grans han de quedar de color groc brillant. El mill rentat s’envia al brou. El cereal no es cou durant molt de temps, de manera que s’ha d’afegir al plat quan els trossos de patata siguin prou tous.
Els trossos de carn s’eliminen de la cua del salmó i del cap, es tallen finament i s’envien a la paella juntament amb les verdures fregides. Uns 2-3 minuts abans de finalitzar la cocció, s’afegeix a la sopa sal, pebre negre mòlt i un parell de fulles de llorer seques.
Després de treure la paella del foc, heu de treure la lavrushka de la sopa. Deixar-lo en una cassola pot donar al plat un regust desagradable. Cuinar sopa de salmó no trigarà més de 30 minuts. Abans de servir, escampeu la sopa amb anet o julivert ben picat. Podeu omplir la sopa amb crema de llet.
No cal cuinar una sopa de salmó ràpida amb l'addició de mill; també podeu fer servir arròs o fideus prims. S’aconsella bullir els fideus per separat i esbandir-los abans d’afegir-los al plat, ja que en cas contrari el brou perdrà la seva transparència.
