La col en escabetx cruixent i picant és un bon aperitiu que es pot acompanyar amb carn, a més de patates bullides o fregides. Es prepara molt ràpidament, però, per desgràcia, desapareix de la taula amb la mateixa rapidesa.
És necessari
- 150 ml d’aigua bullida tèbia;
- 1 kg de col (col blanca);
- 1 pebrot búlgar;
- 1 beina de bitxo;
- 2 grans d'all;
- 1 pastanaga (opcional)
- 2 cullerades vinagre de taula (6%);
- 70 ml d’oli de gira-sol;
- 1 cda Sàhara;
- 1 culleradeta sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandir i assecar la col, els pebrots i les pastanagues pelades. No cal fer pastanagues en aquesta recepta, però el pebre és un ingredient insubstituïble.
Pas 2
Talleu la col i els pebrots a trossos grans i poseu-los en un bol gran.
Pas 3
Piqueu el bitxo i l'all molt fi i afegiu-hi a la col i al pebrot.
Pas 4
Si feu servir pastanagues, talleu-les a tires i afegiu-les a la resta de verdures.
Pas 5
Afegiu sal, sucre, oli de gira-sol. Barregeu bé i aixafeu les verdures amb les mans.
Pas 6
Aboqueu-hi vinagre i aigua. Ho barregem tot i ho provem. Potser cal afegir sucre, sal o vinagre. Podeu pensar que hi ha massa vinagre, però tingueu en compte que la col l’absorbirà i que el berenar acabat tindrà un gust menys intens.
Pas 7
Premeu fort la col amb la mà i col·loqueu-hi un plat pla. Poseu un pot de litre d’aigua en un plat.
Poseu la col a la nevera com a mínim 3 hores, o millor durant 6. Com més temps es guardi l’aperitiu a la nevera, més saborós serà. Es pot consumir immediatament, ja que a partir d’un quilogram de col en sortiran molt pocs aperitius. Però si agafeu més ingredients, la col acabada es pot posar en pots i guardar-la a la nevera.
