Welsh Reibit és un dels plats anglesos que se serveix per esmorzar. Són crostons acabats de fer amb formatge. Normalment s’utilitzen formatges durs com el parmesà per fer Reibit.
Per preparar Welsh Reibit, necessitareu els aliments següents:
- pa blanc 180 g;
- formatge dur 150 g;
- mantega 60 g;
- cervesa 100 g;
- pebrot vermell mòlt 2,5 g;
- mostassa 4 g;
- rovell d'ou 40 g - 2 unitats.
És millor utilitzar pa blanc especial amb el marcatge - per fer torrades. S’ha de tallar en triangles o quadrats (qualsevol forma) i fregir-los pels dos costats en una torradora, forn o paella sense oli. Val la pena eliminar les crostes del pa amb antelació, si n'hi ha (aleshores caldrà una quantitat de pa superior a la indicada a la recepta).
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Foneu la mantega al bany maria, afegiu formatge ratllat, cervesa i rectifiqueu-ho de pebre vermell i mostassa. Cal deixar d’escalfar tan bon punt es fon la mantega. Batre els rovells en una escuma amb una batedora o una forquilla i afegir, remenant bé i ràpidament, a la mantega fosa. Torneu a escalfar al foc, però no ho feu bullir.
La massa resultant, refredant-se una mica, començarà a espessir-se i, després, s’haurà d’estendre sobre els crostons. Poseu-los en una safata de forn i poseu-los a un forn preescalfat a 150 ° C durant 3-5 minuts, només així es pot considerar que el gènere gal·lès està a punt i s’ha de servir immediatament.
