L’arròs és versàtil i bo com a menjar de vacances o cada dia. L’arròs es pot fer per fer pilaf i sake, postres i farinetes, sushi i risotto. L’arròs es troba en milers de receptes d’una gran varietat de cuines de tot el món.
Per a un sopar festiu o familiar, podeu preparar ràpidament i deliciosament un risotto clàssic.
Peleu i talleu la ceba, fregiu-la en oli vegetal fins que estigui rossa. Esbandiu 200 g d'arròs, fregiu-los fins que quedin transparents a la mateixa paella. Barregeu 100 ml de vi blanc sec amb 100 ml de brou de verdures, aboqueu-hi l'arròs i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'evapori el líquid. Cuini a foc lent el risotto durant almenys 20-30 minuts. Al mateix temps, afegiu-hi el brou de tant en tant perquè l’arròs no es fregeixi ni es cremi. Barrejar constantment. Salpebreu-ho, afegiu-hi espècies al gust: verds, comí, comí, curri. Afegiu pèsols i / o grans de blat de moro, mongetes tendres, pebrots picats a daus 2-4 minuts abans de cuinar-los. Abans de servir-ho, podeu escampar-hi formatge ratllat, preferentment parmesà.
Sopa de mastava de xai i arròs
Esbandiu un tros de xai de 500 grams, traieu el paper d'alumini, traieu el greix, talleu-lo a trossos petits. Poseu la major part de la carn en una cassola, cobriu-la amb 4 litres d’aigua, poseu-la al foc. Després de bullir, traieu l’escuma i afegiu 10 grans de pebre negre, 1 pastanaga pelada, reduïu el foc, deixeu-ho coure aproximadament una hora. En aquest moment, talleu a rodanxes les pastanagues, el tomàquet gros i els pebrots. Talleu les cebes a anelles. Escalfeu l'oli vegetal en un calder, fregiu-hi la ceba fins que estigui daurada, poseu el xai restant, després les pastanagues, el tomàquet, el pebre. Aboqueu les patates grans tallades a daus en un cassó amb brou i, després de 10 minuts, 100 g d’arròs. Saleu el brou i afegiu-hi el comí. Al cap de 10 minuts, aboqueu el rostit. Queda bullir la sopa 5-10 minuts i deixar-la coure durant 20 minuts.
Postres d'arròs amb llet
Barregeu 2 tasses d’arròs refredat cuit, 1 cullerada. l. canyella mòlta i una llauna de llet condensada. Poseu-ho a foc mitjà. Remeneu-ho suaument i feu bullir les farinetes. Si és gruixut, afegiu-hi 50 ml de nata. Tapeu, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts més, fins que el púding espesseixi. Refredar i servir, ruixant amb nous picades.
