Les farinetes d’arròs amb llet es poden preparar de tres maneres diferents. Líquid: proporciona en una placa aproximadament una proporció igual de llet, una mica condensada amb midó d’arròs i grans d’arròs bullits. Les farinetes viscoses són un cereal completament fos, però encara tenen una consistència d’abocament. A la farina gruixuda, l’arròs absorbia completament la llet. Aquestes diferències s’aconsegueixen variant la fixació de cereals i líquids. Un altre tipus de variabilitat vindrà dels suplements que les farinetes d’arròs s’adapten bé. Pot ser xocolata líquida (així com xips de xocolata o molles), mel, però és deliciós abocar-hi una farineta amb una mica de salsa viscosa feta de fruites seques.
És necessari
- - Arrossos d'arròs;
- - llet;
- - mantega;
- - sucre;
- - sal;
- - mel;
- - melmelada, melmelada, conserves;
- - fruits secs;
- - carbassa;
- - olles;
- - culleres.
Instruccions
Pas 1
Selecciona la foto. La primera gradació és segons el tipus de gra. L’arròs és de gra llarg, de gra mitjà i rodó, que és més adequat per a les farinetes que els dos primers. Es tracta de la quantitat de líquid absorbida pel cereal durant la cocció. El de gra llarg n’absorbeix molt poc; per tant, no bull, cosa que el fa perfecte per a plats secundaris. El gra mitjà té un gra una mica més rodó i una mica menys transparent, absorbeix una mica més d’aigua i funciona bé per a plats com el risotto, on es necessita una determinada estructura del gra. El nom de l’arròs rodó parla per si sol. La seva principal diferència és l’alt contingut en midó, que contribueix a l’enganxament de la massa, ideal per cuinar farinetes de llet. Per cert, els britànics utilitzen principalment aquest tipus d’arròs per als budins. El motiu és comprensible: necessiten una consistència cremosa que s’aconsegueix gràcies al midó.
Pas 2
Doneu preferència a l’arròs blanquejat. Segons els tipus de processament, l’arròs també és marró (sense polir) i bullit. El primer és útil per a la dieta, ja que, a més del nucli nutritiu, conté una closca de la qual en cas contrari s’obtindria segó, més que altres rics en fibra, vitamines B i coure, que tenen un efecte beneficiós estat fisiològic d’una persona. L’arròs escalfat és un cereal de color daurat que ha sofert una preparació en diverses etapes, des del remull i la cocció al vapor, fins a la mòlta i el blanqueig. El que és interessant: el tractament amb vapor permet que una part important de les vitamines i minerals passi de la closca al gra. Dit d’una altra manera, tot i que l’arròs daurat és un tipus polit, és una dieta saludable. Segons l’especificació dels nutrients, només és lleugerament inferior al marró. Malauradament, tots dos no són adequats per a les farinetes de llet, però elaboren plats principals, amanides i plats saludables. Per tant, per a les farinetes de llet, la millor opció és l’arròs polit blanc de gra rodó, que és més adequat per a la tasca que altres.
Pas 3
Coeu les farinetes d’arròs fines amb llet. Trieu els estris adequats: per bullir les farinetes de llet, és aconsellable prendre un cassó de diverses capes de parets gruixudes que acumuli bé la calor i protegeixi de l’adhesió de la llet. Per descomptat, això no vol dir que les farinetes que es cuinen en una cassola d’aquest tipus no s’hagin de barrejar sovint, però és possible que no es quedi a l’estufa durant tot el temps de cocció. Ordeneu i esbandiu l’arròs, eliminant qualsevol cosa estranya. Encara que la nostra tasca sigui bullir els grans d’arròs i deixar-hi anar midó, els cereals encara s’han de rentar. Els escèptics no dubtaran en assenyalar el seu rentat amb aigua corrent, però d’alguna manera no voleu posar arròs brut a la llet. La recepta de farinetes d’arròs líquid és obscenament senzilla: per a 150 g de cereals: 900 g de llet, 25 g de sucre i 5 g de sal.
Pas 4
Obtindreu una farineta viscosa d’arròs amb llet augmentant la quantitat de cereals a 220 i reduint la quantitat de llet a 850 grams. Gruix: fins a 300 i 800 grams, respectivament. Hi ha una regla d’or: després que la farineta estigui llesta, no es porta immediatament a la taula, deixant-la en un lloc càlid durant 5-10 minuts. Sovint, abans de fer-ho, afegiu-hi mantega o oli vegetal, però també podeu posar-lo directament als plats quan serveixin. Si la vostra família té una dent dolça, la dosi de sucre recomanada es pot augmentar en funció del seu gust. No està prohibit afegir mel, melmelada, etc. mentre mengeu. Però aquesta no és l’única opció per a les farinetes preparades que agradaran als amants dels dolços.
Pas 5
Afegiu la carbassa tallada a daus i un parell de grapats de panses esbossades esbandides a la farina d’arròs amb llet. El resultat serà una opció que a la Rússia prerevolucionària sovint es preparava per esmorzar el diumenge amb la família. És important tenir en compte aquí que si es poden afegir les panses al començament de la cocció, la carbassa no s’ha de coure més de 5 minuts, ja que bullirà i arriscarà a convertir-se en una taca. Per tant, mantingueu a punt els daus de carbassa i sentireu que les farinetes es cuinaran aviat; no dubteu a submergir-les a la paella. Una altra opció per complaure els llaminers és preparar una salsa meravellosa de fruita seca per a farinetes d’arròs.
Pas 6
Recolliu llavors petites o tallades abans d'assecar-les. Inspeccioneu-lo detingudament, rebutjant la mala qualitat sense lamentar-ho, esbandiu-lo i esborreu-lo amb un paper absorbent. Mentrestant, feu un almívar amb una quantitat igual d’aigua i sucre granulat, bulliu-lo sobre un fil prim fins que es mostri (hauria d’estirar-se una mica). Submergiu la fruita seca i mantingueu-la al foc fins que estigui tendra. No sobreexposeu, igual que en el cas de la carbassa, en lloc d’albercocs secs i prunes prunes, us arrisqueu a fer puré de patates. Després apagueu i deixeu refredar. Perquè en lloc de salsa no tingueu només fruites i baies a la paella, calculeu la proporció correcta. Per a 100 g de fruites seques, es recomana prendre 600 g de sucre granulat i aigua que, quan estigui bullida, donarà uns 800 g de xarop. Per descomptat, no són res més que recomanacions, perquè tothom té fruits secs diferents i la temperatura a la qual es cou l’almívar (respectivament, pèrdues d’ebullició). Però, sens dubte, els podeu considerar com a mitjans. Una altra opció per complaure els llaminers és quan ja s’han tret les farinetes d’arròs dels fogons, afegiu-hi unes rodanxes de xocolata trencades que, un cop foses, podran fer variacions al plat habitual.
