Els porros són molt habituals a la cuina d’Europa occidental: s’utilitzen per fer sopes, amanides, cassoles i molt més. Un dels plats més famosos és la quiche francesa de porros.
És necessari
-
- 200 g de farina
- Sp culleradeta sal
- 120gr de mantega
- 4 ous
- 1 cda aigua
- 250 g de porro
- 100 g de cansalada
- 150 g de formatge Gruyere
- 150 ml. crema
Instruccions
Pas 1
Per preparar una pasta de massa escossa, tamiseu la farina en un bol profund i barregeu-la amb sal. Talleu 100 g de mantega freda en trossos petits, repartits per la superfície de la farina, fregueu la mantega i la farina amb una cullera de fusta o una batedora. Seguint triturant, afegiu aigua i un ou a la massa.
Pas 2
La massa serà inicialment molt dura i granulada, però lentament començarà a transformar-se en una massa elàstica suau. En algun moment, haureu de deixar de banda la cullera i continuar pastant amb les mans. La massa acabada s’ha d’embolicar amb paper de plàstic i enviar-la a la nevera durant un temps.
Pas 3
Els porros s’han de pelar, tallar al llarg i esbandir-los bé amb aigua corrent per eliminar tota la brutícia i la sorra. La part verda gruixuda del porro és poc útil per al menjar, és millor tallar-la i deixar només la seva part lleugera. Talleu la ceba a tires fines.
Pas 4
Talleu la cansalada a daus petits, fregiu-la amb la resta d’oli en una paella, afegiu-hi el porro i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Pas 5
Gruyere o un altre formatge picant ratllat sobre un ratllador gruixut. Enceneu el forn a 180 ° C i, mentre s’escalfa, enrotlleu la massa en un pastís prim, folreu-la amb una forma rodona de 22 cm de diàmetre. Trieu-la en diversos llocs amb una forquilla, poseu el porro a la massa, escampeu-la amb formatge ratllat.
Pas 6
En un bol separat, combineu els ous amb la nata i bateu-los amb una forquilla, afegiu-hi sal, pebre i nou moscada. Aboqueu la barreja de nata sobre el porro i coeu-ho al forn durant 25-30 minuts fins que la superfície de la quiche quedi marró.
