El salmó és un peix de la família dels salmons que viu a l’oceà Atlàntic. Com tots els salmons, el salmó és ric en àcids grassos, una substància útil i rara que és indispensable per a la salut. El peix al vapor conserva les seves valuoses propietats, les espècies i les herbes donen un sabor ric al peix al vapor.
És necessari
-
- Per al salmó en salsa cremosa:
- 500 g de filet de salmó;
- 500 g de fesols espàrrecs congelats;
- 200 ml de nata;
- 1 cda. l. farina;
- sal;
- pebre;
- All;
- anet.
- Per a un salmó senzill al vapor:
- 200 g de filet de salmó;
- llimona;
- pebre blanc;
- salsa de soja.
- Per al guisat de salmó:
- 6-8 patates petites;
- 7 grans d'all;
- sal;
- 2 caps de ceba;
- suc de llimona;
- 300 g de salmó lleugerament salat;
- 1 culleradeta romaní sec;
- 300 g de pèsols verds en conserva.
- Per al salmó amb espinacs:
- 500 g de filet de salmó;
- 500 g d'espinacs congelats;
- 3 ous;
- 200 g de nata al 10%;
- 1 cap de ceba;
- 2 pastanagues petites;
- oli vegetal;
- formatge semidur;
- 10 patates mitjanes;
- mantega;
- sal;
- pebre;
- suc de llimona;
- mostassa;
- julivert.
Instruccions
Pas 1
Salmó en salsa cremosa
Col·loqueu els filets de salmó al "pis" inferior del vapor, les mongetes a la part superior, coeu-les 10-15 minuts, poseu-les en un plat ample i ampli. Aboqueu la nata en un cassó, escalfeu, aboqueu la farina per un colador, remeneu perquè no quedi grumolls i porteu a ebullició. Piqueu l’anet el més petit possible, aixafeu l’all amb una premsa d’all, afegiu-hi l’anet i l’all a la nata, després salpebreu-ho, aboqueu-hi la salsa sobre el peix.
Pas 2
Salmó al vapor senzill
Preparar el peix: pelar, rentar, tallar a porcions. Pebreu els filets pels dos costats, aboqueu una mica de salsa de soja pels dos costats, punxeu el peix amb una forquilla, reserveu el peix durant 5-8 minuts.
Pas 3
Renteu i talleu la llimona en tascons, col·loqueu-los als filets, poseu el peix i la llimona a doble caldera, deixeu-los coure 15 minuts. Serviu-lo amb verdures fresques o al vapor.
Pas 4
Estofat amb salmó
Premeu 2 culleradetes de suc de llimona. Poseu el salmó a doble caldera, deixeu-ho coure no més de 10 minuts, afegiu suc de llimona i romaní 3-5 minuts abans de coure-ho, poseu el peix preparat en un plat separat.
Pas 5
Rentar, pelar i tallar les patates a trossets. Piqueu la ceba molt fina, trossegeu els alls. Coeu la ceba i les patates durant 20 minuts, afegiu-hi els pèsols, els alls, la sal i el vapor durant 5-8 minuts més.
Pas 6
Salmó amb espinacs
Ratlleu les pastanagues, talleu les cebes, trossegeu el julivert. Fregiu-los amb mantega, afegiu-hi nata, deixeu-los coure a foc lent durant 2 minuts, rectifiqueu-los de sal i pebre, regueu-los amb suc de llimona, afegiu-hi mostassa i julivert, traieu-los del foc.
Pas 7
Bull els ous durs. Rentar, pelar les patates i bullir-les en aigua amb sal. Aboqueu suc de llimona sobre els filets de salmó, sal i pebre al gust, poseu-ho a doble caldera i deixeu-ho coure 10 minuts.
Pas 8
Ratlleu el formatge, col·loqueu els espinacs sobre el paper d'alumini, escampeu-los amb el formatge ratllat i coeu-los a doble caldera. Tallar els ous en cercles, ratllar les patates bullides en un ratllador gruixut. Poseu salmó en un plat, patates al voltant del peix, ous i espinacs amb formatge per sobre, serveix fregint pastanaga i ceba en un bol separat.
