L'ortiga es pot utilitzar per fer molts àpats saludables. La majoria de la gent només sap cuinar sopa d’ortiga, però també s’hi preparen amanides, creps, que s’afegeixen a pastissos i plats secundaris.
Al maig-juny, és costum cuinar joves sopes d’ortiga. La recollida d’ortigues per menjar hauria d’estar allunyada de la calçada, per exemple, al bosc i, preferentment, a horts i horts. Conté vitamina C: n’hi ha més que grosella negra. A més, hi ha moltes altres vitamines a la planta, hi ha oligoelements, a més d’àcid fòrmic, que és el motiu de les cremades en aquells que volen tocar l’ortiga.
Quina ha de ser l’ortiga de la sopa? Cal triar plantes joves que no hagin crescut massa: s’hi acumula una substància ardent. Per tant, la sopa d’ortigues només es cuina al maig o principis de juny. Els admiradors especials del plat intenten assecar ortigues i afegir-les quan es couen en sopes durant tot l’estiu. No obstant això, no us deixeu portar amb menjar la planta: el contingut de vitamina K no afecta la coagulació de la sang de la millor manera. Si a l’estiu voleu menjar una mica d’ortiga, només cal arrencar les quatre primeres fulles de dalt. Primer us heu de posar guants ajustats.
Què són les sopes d’ortiga?
La clàssica sopa d’ortigues es fa a partir de patates i aigua, afegint un ou cru i blanquejant amb crema agra. Però ara la sopa es cuina amb ortiga i en brous de pollastre, verdures, peixos, fins i tot es prepara sopa d’ortiga amb carn guisada. El plat, per descomptat, perd el seu significat original, ja no és una cervesa magra, sinó una sopa feta de diversos ingredients amb herbes. És només que l’ortiga s’inclou als verds.
Molta gent cuina sopa a la primavera amb brou de pollastre, condimentant amb verdures fregides: pastanagues, cebes, tomàquets. Les ortigues recollides i rentades, picades, es poden afegir a la paella 5-10 minuts abans de finalitzar la cocció. Per a la sopa d’ortigues, feu servir un brou baix en greixos. Abans d’apagar el foc sota la paella, podeu trencar un ou cru, sacsejar-lo en una tassa i abocar-lo al brou. És millor servir un plat així amb crema agra.
Si als menjadors no els agrada un ou solt en brou, podeu servir sopa d’ortiga amb la mitja cocció. També es pot servir amb un ou sencer, només primer s’ha de tallar. En cas contrari, serà extremadament incòmode que els menjadors intentin separar-ne una peça en un plat.
Sopa d’ortigues a l’aigua
Per bullir la sopa d’ortiga a l’aigua, necessiteu els ingredients següents:
· Aigua - 2 litres.
· 3 patates de mida mitjana.
1 pastanaga
3 ous durs.
· 200 g de verdures d’ortigues.
· Sal al gust.
Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc. Mentre bull, cal rentar i pelar les verdures. Talleu les patates a daus, les pastanagues a cercles prims. Després de bullir aigua, poseu-hi les verdures picades.
Bulliu el contingut del cassó a foc mig durant uns 15 minuts per estovar les verdures. Esbandiu les fulles d’ortiga verda, ordeneu-les i poseu-les en remull amb aigua freda durant 5 minuts. A continuació, traieu l'ortiga, renteu-la amb aigua corrent amb un colador. Finalment, poseu les ortigues en un bol i aboqueu-hi aigua bullent perquè deixin de picar.
Ara les fulles s'han de plegar en una cassola, salar al gust i bullir-les amb verdures uns 5 minuts més. La sopa ja està llesta. Serviu-ho calent amb crema de llet.
