Una excel·lent opció per collir prunes durant l’hivern és la melmelada. Es pot utilitzar per a la preparació de diversos productes de confiteria, afegits al te o simplement consumits com a postres preparades.
Melmelada "Pyatiminutka"
Heu de prendre:
- 2 kg de prunes;
- 1 kg de sucre;
- 10 g de sucre vainilla.
Després d’haver seleccionat una baia madura i forta, esbandiu-la bé, traieu les branques i, tallant-ne la meitat, traieu-ne els ossos. A continuació, s’ha de cobrir la pruna amb sucre granulat i deixar-la en aquest estat durant la nit perquè els fruits es facin més forts i s’eliminin l’excés de suc. En el següent pas, col·loqueu el recipient amb la peça a foc fort, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts. Retirar del foc i deixar refredar lleugerament. A continuació, torneu a posar-ho al foc i feu bullir. La melmelada està llesta, la podeu abocar encara calenta en pots esterilitzats.
Melmelada de prunes clàssica
Necessitarà:
- 1 kg de prunes;
- 1 kg de sucre granulat;
- ½ got d’aigua.
Esbandiu bé les prunes, traieu les fulles i les llavors. A continuació, talleu-les a rodanxes, doblegueu-les al recipient preparat, tapeu-les amb sucre i tapeu-les amb aigua. Remeneu-ho tot i deixeu-ho tota la nit. A continuació, la pruna s’ha de coure a foc mitjà durant 40 minuts, remenant regularment i desapareixent. Tan bon punt l’almívar s’espesseixi i es deixi d’estendre, la melmelada es pot disposar als pots.
Melmelada de prunes amb xocolata
Ingredients necessaris:
- 1 kg de prunes;
- 500 g de sucre
- 200 g de cacau o xocolata.
Esbandiu i eixugueu bé les fruites, traieu les llavors i tritureu-les amb una batedora o trituradora de carn. Afegiu 2/3 de sucre (en cas que utilitzeu cacau) coeu la pruna a foc mitjà durant 20-25 minuts. En aquest moment, combineu el cacau i el sucre restant. Si preferiu la xocolata, tritureu-la el més finament possible amb un ganivet o una ratlladora prèviament. Afegiu cacau amb sucre o xocolata a la melmelada, porteu-ho a ebullició i coeu-ho a foc mitjà durant 15-20 minuts més, sense deixar de remenar fins que espesseixi.
Melmelada de pruna a la cuina lenta
Necessitarà:
- 0,5 kg de pruna;
- 1/2 taronja;
- 400 g de sucre.
Amb un ganivet, traieu les llavors de la pruna amb cura, mantenint els fruits el més intactes possible. Talleu la taronja a rodanxes. Col·loqueu la pruna i la taronja al fons en un bol multicooker sec. Cobriu-ho amb sucre i deixeu-ho en remull. Podeu afegir qualsevol espècia al gust. Després d'1-1, 5 hores, configureu el mode "estofat" i deixeu coure a foc lent la melmelada durant 40 minuts. Quan estigui llest, serà líquid, però després de conservar-lo en pots, s’espessirà. Les prunes de l'almívar seran toves però conservaran la seva forma.
Melmelada de prunes
Obligatori:
- 1 kg de prunes;
- 1 kg de pomes;
- 1 kg de pera;
- 1 kg de sucre;
- 500 ml d’aigua.
Esbandiu les fruites, eixugueu-les amb una tovallola. Traieu les llavors de les baies, peleu-les i aneu-les al nucli, talleu-les finament. Col·loqueu-ho en un recipient adequat, afegiu-hi aigua i poseu-ho a foc mig. Coeu-ho, remenant regularment, fins que les fruites estiguin tendres. A continuació, afegiu el sucre i deixeu-ho coure fins que estigui tendre i, a continuació, poseu la melmelada als pots.
