La melmelada de prunes té un agradable sabor agredolç i una consistència espessa, de manera que es pot utilitzar en productes de forn. Les prunes es poden preparar de diferents maneres.
Melmelada de prunes senceres
Esbandiu les prunes, traieu la tija, poseu-les en un colador i escaldeu-les en aigua calenta a uns 85 graus durant 5 minuts, i submergiu-les en aigua freda. Piqueu les prunes amb una forquilla, poseu-les en un bol d’esmalt amb un fons ample i aboqueu xarop calent (0,6 kg de sucre i 0,6 l d’aigua per 1 kg de pruna). Deixeu les prunes en infusió durant 8 hores. A continuació, aboqueu l'almívar en una altra cassola, afegiu-hi 0,6 kg més de sucre, deixeu-ho bullir durant 6-8 minuts, aboqueu les prunes i deixeu-ho tornar a infusionar durant 8 hores. Repetiu l’operació 2 vegades més. Porteu la melmelada per última vegada (una gota d’almívar no s’estén al plat). Esteneu la melmelada acabada en pots escalfats secs i enrotlleu-los sota les tapes metàl·liques.
Melmelada de prunes sense pinyol
Aquesta melmelada està feta de prunes amb llavors que es separen fàcilment. Esbandiu les fruites, talleu-les a la meitat i traieu-ne les llavors. Poseu les prunes en un bol d’esmalt amb un fons ample, tapeu-les amb almívar calent (1,1 kg de sucre i 1 litre d’aigua per 1 kg de fruita) i deixeu-les durant 8 hores. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts, sense deixar escapar l’escuma. Deixeu la melmelada de nou durant 8 hores i, a continuació, repetiu l'operació 3-4 vegades fins que estigui completament cuita (es comprova la preparació, com a la recepta anterior). Poseu la melmelada acabada en pots nets i escalfats. Es poden tancar amb taps de niló.
Melmelada de prunes
Renteu les prunes, talleu-les al llarg de la ranura i traieu-ne el pou. Aboqueu aigua al fons del recipient d'esmalt (3/4 tassa per 1 kg de drenatge), col·loqueu les prunes, poseu-les a foc suau i deixeu-les coure durant 15 minuts. A continuació, afegiu sucre granulat en petites porcions (1, 1 kg de sucre per 1 kg de prunes), sense deixar de remenar perquè el sucre es dissolgui completament i la melmelada no es cremi. Després d’afegir tot el sucre, coeu la melmelada fins que quedi espessa i remenant. Poseu la melmelada acabada en pots secs i calents i enrotlleu-los sota les tapes metàl·liques.
