Es considera melmelada confitada la melmelada en què han aparegut els cristalls de sucre. Això passa pel fet que es va posar una gran quantitat de sucre a la melmelada o es cuina a partir de fruites i baies amb poca acidesa.
Vi de melmelada de sucre
La melmelada amb excés de sucre es pot utilitzar per fer deliciosos vins de postres. Per fer-ho, necessitareu:
- 1 litre de melmelada;
- 1 litre d’aigua;
- 50 g de panses.
Per vi, preneu una ampolla de tres litres, renteu-la bé amb aigua de bicarbonat i esbandiu-la amb aigua bullent. Aboqueu-hi melmelada, afegiu-hi panses i aboqueu-ho sobre tot amb aigua bullida refredada.
La melmelada confitada es pot fondre al bany maria o al microones.
A partir d’un tros de gasa i cotó doblegats en dues capes, feu un tap de suro i tanqueu-hi l’ampolla. Tanqueu el recipient per tal que no quedi el més mínim espai.
L'ampolla s'ha de col·locar en un lloc que no caigui sobre ella la llum solar directa. Després de 10-13 dies, la polpa de panses i fruites pujarà al cim. Ara hauríeu de colar el líquid, rentar bé l'ampolla i abocar-hi el most colat.
Cal posar-se un guant de goma al contenidor amb el futur vi. A causa del gas que es forma durant la preparació de la beguda, augmentarà. Cal retirar l’ampolla a un lloc fosc, quan es baixi el guant, caldrà filtrar el vi i abocar-lo a les ampolles. S’han de retirar a un lloc fosc, podreu gaudir de la beguda al cap d’un mes.
Melmelada confitada
Una altra opció per processar la confitura confitada és utilitzar-la com a farcit. Per fer un pastís esmicolat, necessitareu:
- 200 g de mantega;
- 200 g de sucre;
- 3 ous;
- una mica de vainillina;
- 1 culleradeta. pols de coure per a la massa;
- 400 g de farina;
- 400-500 g de melmelada sense llavors.
Batre la mantega amb el sucre i la vainilla, afegir els ous a la barreja i tornar a batre. Ara combina-ho amb farina i amassa la massa. Dividiu-lo en dos. Poseu-ne un al congelador i enrotlleu-ne l’altre i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Esteneu la melmelada a sobre de la massa, traieu la segona part de la massa del congelador i ratlleu-la per un ratllador gruixut per sobre, aniveleu-la suaument i poseu-la al forn preescalfat. Coure el pastís a 180 ° C fins que estigui daurat.
Si diluïu la melmelada confitada amb aigua bullida refredada, podeu obtenir una agradable beguda dolça.
Magdalena Candy Jam
Per fer una magdalena, feu el següent:
- 1 cullerada. melmelada confitada sense pinyol;
- 1 culleradeta. refresc;
- 2 cullerades. farina;
- 2 ous;
- una mica de sal;
- sucre en pols per espolvorear.
Bateu els ous amb sal, afegiu-hi sosa amb suc de llimona. A continuació, combineu-los amb melmelada i remeneu-ho bé. Aboqueu la farina a la massa resultant i barregeu-la de manera que obtingueu una massa espessa, com la crema agra.
Raspalleu una llauna de magdalenes amb oli vegetal, polseu-la lleugerament amb farina i aboqueu-hi la massa. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 200 ° C i coeu-ho durant 50 minuts. Escampeu el pastís acabat amb sucre en pols.
