La llet no només és una base nutritiva per a les farinetes diàries, sinó també un producte meravellós per preparar plats més complexos. Recorda la teva infància, fes gelatina de llet o sopa de fideus. Toca la cuina francesa i prepara una beixamel exquisida o gaudeix de deliciosa llet condensada casolana.
Gelea de llet
Ingredients:
- 600 ml de llet;
- 2 cullerades. midó de patata o de blat de moro;
- 1 culleradeta sucre vainilla;
- 2 cullerades. sucre blanc.
Tamiseu el midó a través d’un colador de malla fina per eliminar els grumolls. Dissoleu-lo en un got de llet, remeneu-ho bé amb una cullera i coleu-ho a través de diverses capes de gasa. Passeu la llet restant a una cassola o cassola i poseu-la a foc mig. Poseu-ho gairebé a ebullició, endolciu-lo amb sucre i afegiu-hi molt lentament el líquid fècul i sense deixar de remenar.
Bullir la gelea a temperatura mínima durant uns 5 minuts, després apagar el foc, afegir sucre vainilla i remenar. Serviu-lo calent o fred. En el segon cas, es pot refredar en llaunes i convertir-lo en un plat.
Sopa de llet amb fideus
Ingredients:
- 500 ml de llet;
- 50 g de fideus fins;
- una mica de sal;
- 2 cullerades. sucre blanc;
- 20 g de mantega;
Preescalfeu la llet evitant el bull i l’aparició d’una escuma greixosa. Saleu-lo, afegiu-hi sucre i fideus en petites porcions, pastant-lo per no obtenir grumolls durs. Coeu la sopa de llet durant 10 minuts, dividiu-la en dos bols i rectifiqueu cada porció amb mantega.
Una recepta senzilla de beixamel
Ingredients:
- 350 ml de llet;
- 60 g de mantega;
- 2 cullerades. farina;
- 2 ous de gallina.
Col·loqueu la mantega en una cassola o paella profunda i fondreu-la a foc mig. Aboqueu-hi farina i fregiu-la fins que estigui marró clar, i aboqueu-hi la llet tèbia en un raig prim. Remeneu la salsa durant uns minuts amb una espàtula de fusta fins que quedi espessa i transfereu-la a una reixa de suro. Batre els ous a fons en un bol separat amb un batedor o una batedora fins que estiguin homogènis i molt ràpidament a la massa de llet.
Autèntica llet condensada casolana
Ingredients:
- 250 ml de llet a partir d'un 4, 3% de greix, no sotmès a tractament tèrmic;
- 150 g de llet en pols d’alta qualitat;
- 300 g de sucre blanc.
Ompliu una cassola mitjana d’aigua a mitja alçada i escalfeu a foc mig. Aboqueu la llet en un recipient lleugerament més petit i introduïu-lo al primer recipient, creant una estructura de banyera d’aigua. Dissoleu-hi la llet en pols, el sucre i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi i adquireixi una lleugera tonalitat de caramel, recordant remenar de tant en tant per no cremar-la. Normalment triga aproximadament 1 hora.
