La carn de cranc, l'alvocat, les ous de peix volant i l'arròs són ingredients constants de la cuina japonesa més popular del món. Els Rolls "Califòrnia", tan estimats principalment pels nord-americans, es poden fer a casa.
És necessari
-
- per a 6 rotlles:
- 1/2 full nori
- 120 g d’arròs
- 20 g d'alvocat
- 30 g de carn de cranc
- 30 g d'ou de peix volador
- 30 g de maionesa japonesa
- sucre
- sal
- vinagre d'arròs al gust
- wasabi
- gingebre en escabetx
- salsa de soja al gust
Instruccions
Pas 1
Coeu l’arròs. Mentre l’arròs es cou en una cassola a foc mig, combineu 2 cullerades. cullerades de sucre, 1 culleradeta de sal, 5 cullerades. cullerades de vinagre d’arròs (suposant que bulliu 900 g d’arròs). Coeu l’arròs uns 10 minuts, fins que estigui mig cuit (no s’ha d’esmicolar). Retireu-ho del foc, deixeu-lo reposar 5 minuts. Escorreu l'aigua a través d'un colador si queda. Aboqueu l'arròs a qualsevol bol no metàl·lic, barregeu-ho amb la solució de vinagre. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta. Deixeu refredar l’arròs a temperatura ambient.
Pas 2
Col·loqueu la meitat del full nori (costat brillant cap avall) sobre una estora de bambú especial. Després de mullar-vos les mans amb aigua, agafeu l’arròs i repartiu-lo uniformement per tot el full de nori. A 1 cm de la vora del nori més allunyat de vosaltres, heu de quedar-vos sense arròs.
Pas 3
Gireu el full de nori de manera que l’arròs quedi al fons. Col·loqueu 2 alvocats a rodanxes longitudinals sobre el nori. Completar amb maionesa japonesa. A sobre de la maionesa hi ha carn de cranc picada.
Pas 4
Aixequeu la vora de l’estora més propera a vosaltres. Comenceu a rodar el rotlle: en la direcció oposada a la vostra. El moviment dels braços en rodar és del centre a les vores.
Pas 5
Traieu el rotlle de la catifa. Submergiu-lo per tots els costats en les ous de peixos voladors. Talleu el rotlle en 6 trossos parells. Serviu-ho amb salsa de soja, wasabi i gingebre en vinagre.
