Els rotllos de Califòrnia són un dels plats japonesos més populars. La majoria de les vegades es preparen amb carn de cranc i, en una versió econòmica, amb pals de cranc. Tot i això, si ho desitgeu, podeu afegir salmó a aquest rotlle.
Rodeu amb salmó i alvocat
Necessitarà:
- 250 g d'arròs de gra rodó per a sushi;
- una mica de sal;
- 1 cullerada. Sàhara;
- 3 cullerades. vinagre d'arròs;
- 30 g de llavors de sèsam;
- 1 alvocat madur;
- 200 g de salmó fresc refredat;
- salsa de soja;
- wasabi;
- 3 fulls d'algues nori premsades.
Comenceu a cuinar amb arròs de sushi. Presteu especial atenció a aquest pas, ja que l’arròs cuit adequadament és la condició principal per a uns rotllos deliciosos. Esbandiu l'arròs en 5-6 aigües. Passeu-lo a un cassó i ompliu-lo d’aigua perquè cobreixi el cereal amb 2 dits. Feu bullir l’arròs, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts sense remenar. Si cal, podeu afegir aigua durant la cocció. Condimentar l'arròs per separat. Escalfeu el vinagre d’arròs, barregeu-ho amb sal i sucre i afegiu aquesta barreja a l’arròs calent cuit.
Si us agraden els rotllets amb arròs més dolç, afegiu-hi 1 culleradeta més. sucre granulat a l’amaniment.
Talleu el salmó a tires. Peleu l'alvocat i talleu-lo a tires. Comenceu a fer rotllets de l'arròs que encara estigui calent. Emboliqueu la catifa de sushi amb paper de plàstic i col·loqueu-hi el full nori. Esteneu l’arròs sobre el nori, deixant 0,5 cm de la vora llarga per enganxar el rotllo. Gireu l’arròs nori cap avall. Col·loqueu rodanxes d'alvocat i salmó en una línia al centre. Enrotlleu el rotlle i humitegeu la vora lliure amb aigua i utilitzeu-lo per enganxar el rotlle. Submergiu el rotllo a les llavors de sèsam. Talleu-lo en 8 trossos. Serviu els rotllets amb una mica de wasabi i salsa de soja en un bol separat.
Rotllo casolà de Califòrnia amb salmó i caviar
Necessitarà:
- 300 g d’arròs de sushi preparat;
- 4 fulls de nori;
- 200 g de salmó fresc;
- 100 g de formatge Philadelphia;
- 1 cogombre petit;
- 70 g de cabra de peix volador vermell;
- wasabi;
- salsa de soja.
El caviar car de peixos voladors es pot substituir per un analògic més democràtic: el caviar del capellà. Tots dos productes tenen un gust molt similar.
Prepareu arròs de sushi tal com s’indica a la recepta anterior. Esteneu una ració d’arròs sobre el full nori i, a continuació, doneu la volta al full. Raspalleu el centre de la fulla de nori amb una mica de wasabi. No us en excediu, ja que el wasabi és força picant. Talleu peixos i cogombres a tires fines i organitzeu-los al llarg de la línia central de la fulla de nori. També escampeu la crema de formatge uniformement al centre. Estireu el rotlle suaument i talleu-lo en 8 trossos. Serviu el sushi immediatament després de la cocció: com més fresc estigui, millor.
