Els rotllets són un plat tradicional japonès, un tipus de sushi. Es preparen a partir d’arròs, peix, nori, marisc i altres ingredients. Aprendre a fer rotllos a casa no és tan difícil com podria semblar a primera vista. Després d’haver dominat l’art de cuinar delícies japoneses, podeu sorprendre els hostes amb habilitats culinàries.
És necessari
- Per a rotllos clàssics:
- - 150 g d’arròs;
- - 50 ml de vinagre d'arròs;
- - 100 g de filet de salmó rosa lleugerament salat;
- - 1 cogombre;
- - 1 beina de pebrot;
- - 1 full de nori;
- - 10 g de sucre;
- - una llesca de llimona;
- - wasabi;
- - salsa de soja;
- - fulles d’enciam;
- - alfàbrega;
- - sal;
- - estora de bambú.
Instruccions
Pas 1
El component principal dels rotlles és l’arròs. No totes les varietats són adequades per cuinar plats japonesos; trieu arròs japonès, especialment dissenyat per a sushi i rotlles, o gra rodó.
Pas 2
Ordeneu l'arròs, traieu tots els grans danyats i esbandiu-los amb aigua freda tantes vegades fins que quedi transparent. Després, poseu l'arròs en un bol, tapeu-ho amb aigua fresca i freda i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
Pas 3
A continuació, escorreu l’aigua amb cura i poseu l’arròs en una cassola i ompliu-lo amb aigua neta perquè cobreixi els grans aproximadament un centímetre. Poseu-ho a foc mitjà i feu bullir, reduïu el foc al mínim, tapeu la cassola i cuineu l'arròs fins que estigui tendre. Traieu els plats del foc i, sense obrir la tapa, deixeu-los reposar durant 5-7 minuts.
Pas 4
Col·loqueu l’arròs cuit en un bol ample i refredeu el més ràpidament possible. Per fer-ho, remeneu-lo i bufeu-lo periòdicament (per exemple, amb un ventilador).
Pas 5
Barregeu vinagre d'arròs amb sucre granulat i sal fins que es dissolgui completament. A continuació, aboqueu la barreja preparada a l'arròs i remeneu bé per distribuir el vinagre uniformement. Utilitzeu arròs calent, però no calent, per fer els rotllos.
Pas 6
Talleu els filets de salmó rosat a rodanxes fines. Rentar el cogombre i el pebrot dolç i assecar-los amb una tovallola de paper. Traieu les llavors dels pebrots i talleu les verdures al llarg en tires fines.
Pas 7
Esteneu un full de nori sobre una estora de bambú i repartiu-hi l’arròs de manera uniforme. Esteneu-lo amb les mans de manera que hi hagi 2 tires de nori sense omplir d’uns 2 centímetres d’amplada al voltant de les vores. Poseu el filet de salmó rosa, el cogombre i les tires de pebrot a sobre de l’arròs.
Pas 8
Enrotlleu l’estoreta suaument en un rotlle. Per fer-ho, mantenint el farciment al seu lloc, utilitzeu els polzes per aixecar una vora de la catifa. Continueu aixecant-lo suaument i doblegueu-lo cap endavant, fent un gir gairebé complet. Atureu, espremeu els rotllos a la catifa i compacteu-lo.
Pas 9
Torneu a doblar la vora de la catifa i utilitzeu-la per enrotllar-la fins a doblegar la vora cap amunt i cap endavant cada vegada. A continuació, estrenyent lleugerament l’espai en blanc dins de l’estora, feu-lo rodar endavant i enrere per la taula. Premeu els extrems del rotlle amb els dits si han caigut ingredients. A continuació, desplegueu l’estora.
Pas 10
Talla el rotlle resultant per la meitat i, a continuació, talla cada meitat en 4 trossos més. Col·loqueu els rotllets cuits en un plat, guarniu-los amb rodanxes de llimona, enciam rentat i sec i fulles d’alfàbrega. Serviu la salsa de soja i el wasabi per separat.
