El pomelo és una fruita que s’assembla una mica a l’aranja, però té un gust molt més dolç. La pela d’un pomelo madur és de color groc. És el més gran dels cítrics, que arriba als 30 centímetres de diàmetre i pot arribar a pesar diversos quilos. Un dels noms alternatius de pomelo és l’aranja xinès. Potser això es deu al fet que aquesta fruita és molt popular a la cuina xinesa. Per exemple, la pell de pomelo s’utilitza per condimentar Tim Tong, un plat cantonès popular.
És necessari
- Amanida vietnamita amb pomelo
- 1 pomelo mitjà;
- 1 cogombre;
- 1 pastanaga;
- 3 caps d’escalotes;
- 1 gra d'all;
- ¾ tasses de fulles de menta picades;
- ¼ tasses de cacauets escalivats picats;
- 1 culleradeta de sal.
- Repostatge de combustible
- 2 cullerades de salsa de peix
- 1 cullerada de suc de llima acabat d'esprémer
- 2 cullerades de sucre;
- 2 culleradetes de pebrots.
- Amanida tailandesa amb pomelo o Yam Som O
- 1 pomelo mitjà;
- 500 grams de gambetes pelades i bullides;
- ¾ tasses de flocs de coco;
- ½ tassa de llet de coco;
- 2 culleradetes de flocs de xili
- 4 cullerades d’escalunyes picades finament
- 2 cullerades d'all ben picat
- 1/2 tassa de cacauets torrats picats
- 2 cullerades de salsa de peix
- 2 cullerades de salsa de peix
- ¼ tasses de fulles de coriandre picades.
Instruccions
Pas 1
Abans de començar a preparar plats de pomelo, la fruita s’ha de pelar. Les membranes del pomelo són molt amargues, per la qual cosa és important eliminar-les totes. Podeu pelar un pomelo de la mateixa manera que un pomelo, tallant la pell i traient-la i, a continuació, tallant la carn en segments.
Pas 2
Simplement, com a postres, podeu menjar la polpa del pomelo igual que la polpa d’altres cítrics (taronja o aranja). No llenceu la pell: podeu cuinar fruites confitades, melmelada o afegir-les a bombons fets a mà.
Pas 3
No dubteu a substituir l’aranja o la taronja per un pomelo en plats que conegueu. Serà igual de saborós, però una mica més dolç.
Pas 4
Hi ha moltes receptes d’amanides asiàtiques que fan servir pomelo. Aquí en teniu alguns.
Amanida vietnamita amb pomelo.
Talleu les pastanagues i el cogombre en tires fines que no superin la llumina. Peleu el pomelo i dividiu la polpa en petits segments. Remeneu les tires de cogombre i sal en un bol gran per treure l’excés de líquid. Reservar una estona. Barregeu tots els ingredients de la salsa. Piqueu els alls i les escalunyes i salteu-les en un wok fins que les cebes quedin caramel·litzades. Deixeu refredar els alls i la ceba, després poseu-los en un bol i afegiu-hi les pastanagues. Escorreu l'excés de líquid del cogombre i poseu-lo al mateix bol. Afegir la menta, els cacauets i la salsa i barrejar bé. Amanida preparada.
Pas 5
Amanida tailandesa amb pomelo o Yam Som O
En una paella petita i profunda, salteu les cebes, els alls i els flocs de pebre en oli vegetal fins que les cebes es caramelitzin. Afegiu la llet de coc, escalfeu-la, passeu-la a un bol i deixeu-la refredar. Rentar i assecar la paella. En una paella seca, fregiu els flocs de coco fins que quedin rossos. Escalfeu les gambes i afegiu-les a un bol amb les cebes, els alls i els pebrots a la llet de coco. Col·loqueu els flocs de coco, el pomelo pelat i segmentat, els cacauets i el coriandre al mateix lloc. Combineu suc de llima amb salsa de peix i amaniu-la.
