Les boletes vegetarianes són magres i delicioses. S’omplen de soja, bolets, herbes i verdures ben picades. Proveu boletes de cigrons.
És necessari
- - cigrons bullits - 7-8 cullerades soperes;
- - cebes - 1/2 cap;
- - pastanagues petites - 1 peça;
- - verds d’anet;
- - julivert;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - farina de blat - 3/4 tassa;
- - oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- - aigua.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els cigrons xops i deixeu-los bullir durant una hora sense afegir sal. No tapeu l’olla amb una tapa, ja que això farà bullir els pèsols. Refredeu els cigrons bullits i tritureu-los lleugerament amb una forquilla.
Pas 2
Piqueu finament l'anet i el julivert frescs i afegiu-los als pèsols. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Les cebes s’han de tallar a daus petits. Opcionalment, podeu fregir les cebes i les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin daurades. Combineu tots els ingredients en un bol profund, afegint sal i pebre negre al gust.
Pas 3
Barregeu la farina de blat tamisada amb oli d’oliva i comenceu a pastar la massa, afegint poc a poc aigua. Si les boletes amb cigrons estan destinades a persones que no compleixen regles dietètiques especialment estrictes, podeu substituir l’aigua per la llet. El més freqüent és que les pastes vegetarianes es preparen sense l'ús d'ous de gallina. Per tant, s’afegeix oli vegetal a la massa. Perquè la massa sigui prou ferma i elàstica, pastem uns 10 minuts.
Pas 4
Estireu la massa preparada i refredada per fer un pastís pla de 2-3 mm de gruix. Talleu la massa en cercles amb un got petit. Posa uns pèsols picats a cada cercle i fes boletes.
Pas 5
Bullir aigua i submergir-hi les boletes de cigrons. És aconsellable afegir una cullerada d’oli vegetal a l’aigua perquè les pastes no s’enganxin. Aigua salada al gust. Les boletes flotades haurien de coure durant 2-3 minuts més. Remeneu les boletes periòdicament.
Pas 6
Les boletes vegetarianes preparades es treuen de la paella amb una cullera ranurada i es transfereixen a un plat profund. Podeu decorar el plat amb branquetes de julivert i anet fresc, escampar-los amb suc de llimona. Les boletes vegetals de cigrons també es poden coure al vapor o coure al forn. Se serveixen boletes, condimentades amb mantega, crema agra, maionesa.
