La lasanya és un plat famós de la cuina italiana, que amb dret es pot considerar una obra mestra culinària. Després d’haver tastat la lasanya una vegada, us enamorareu del seu gust únic per la vida. Per tant, tots els gourmet haurien de poder cuinar lasanya.
És necessari
-
- • 12 capes de massa de lasanya
- • 500 grams de bolets porcini
- • 0,5 tasses de bolets porcini secs
- • 6-7 cullerades de xerès
- • 1 tassa de formatge parmesà ratllat
- • 150 grams de pasta de tomàquet
- • 2,5 gots de llet
- • 0,5 tasses al 20% de crema
- • 4 cullerades de farina
- • 4 grans d'all
- • 1 cap de ceba
- • 0,5 culleradetes de nou moscada
- • 3 cullerades d’oli d’oliva
- • 3 cullerades de mantega
- • 1 cullerada de salsa de soja
- • 1 got d’aigua
- • Verds al gust
Instruccions
Pas 1
Primer, poseu en remull els bolets porcini secs amb aigua durant 15 minuts, després coleu-los i exprimeix-los. El líquid resultant s’ha de deixar en estoc i els bolets han de ser picats finament. Talleu també els bolets frescos en trossos d’uns 5 mm. Piqueu els alls i trossegeu la ceba finament.
Pas 2
Sofregiu els alls picats a foc mitjà en una cassola grossa amb oli d’oliva durant un minut. Reduïu el foc, afegiu-hi ceba i sal (0,25 culleradeta). Tapar i coure 5 minuts més, remenant de tant en tant.
Pas 3
Quan les cebes estiguin toves, traieu la tapa i augmenteu el foc a sobre del medi. Afegiu-hi bolets frescos i un quart de culleradeta de sal. Fregiu els bolets fins que estiguin tous (5 minuts). A continuació, afegiu-hi els bolets secs remullats i la meitat del xerès. Quan el líquid s’hagi evaporat i els bolets frescos s’hagin enfosquit, traieu-ho tot del foc.
Pas 4
Foneu la mantega en una cassola mitjana a foc lent. Afegir la farina, afegir la pasta de tomàquet i sofregir-la durant 3 minuts. Després, mentre remeneu, aboqueu la llet i el líquid que queda després de sucar els bolets. Feu-ho bullir i deixeu-ho coure 3 minuts més.
Pas 5
Traieu la cassola del foc, afegiu-hi la resta de xerès, tres quarts de culleradeta de sal, mitja culleradeta de pebre negre, la meitat del parmesà i la barreja de bolets. Barrejar bé.
Pas 6
Agafem un plat de forn (uns 26 x 18 cm). Dividiu el farcit (salsa de bolets) en 6 trossos. Cobriu la part inferior del plat de forn amb una part de la salsa, cobriu-la amb 3 capes de massa, després torneu a formar part de la salsa i 3 capes de pastisseria (i així successivament 2 vegades més).
Pas 7
Batre la crema freda lleugerament i repartir-la uniformement per les darreres capes de massa, cobrir amb la resta de salsa i espolvorear amb el parmesà restant. Tapeu el plat hermèticament amb paper d'alumini i envieu-lo al prestatge central del forn, preescalfat a 200 graus. Al cap de 20 minuts, traieu el paper d'alumini i enforneu-lo fins que estigui daurat (uns 20 minuts més).
Pas 8
Deixeu refredar la lasanya durant 10 minuts abans de servir-la i escampeu-la amb herbes picades. Bon Appetit!
