El xai és una carn molt satisfactòria i amb greixos. El xai amb cuscús, curri, iogurt i carbassó serà un dinar complet que no requereix cap addició en forma de guarniments. Al cap i a la fi, servirà cuscús aromàtic com a guarnició i carbassó ratllat amb iogurt com a salsa.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 700 g d'espatlla de xai;
- - 300 ml d’aigua;
- - 250 g de carbassó;
- - 230 g de cuscús;
- - 150 g de iogurt grec;
- - cúrcuma, curri, canyella mòlta, menta, sal, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la cúrcuma, el curri, la canyella mòlta en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi una mica de pebre negre, escalfeu-ho una mica durant un minut. A continuació, aboqueu mig got d’aigua, sal, i poseu a ebullició la barreja aromàtica.
Pas 2
Aboqueu el cuscús en un bol gran, tapeu-ho amb aigua especiada, tapeu-ho amb un plat i deixeu-ho cinc minuts.
Pas 3
Unteu una paella amb oli, escalfeu-la a la planxa. Tallar l’espatlla de xai a trossos grans, batre lleugerament, espolvorear amb sal i pebre, enviar a la graella durant 20 minuts, durant aquest temps, donar la volta als trossos de carn una vegada.
Pas 4
Peleu el carbassó jove cru i ratlleu-lo grossament mentre la carn es torra. Afegiu iogurt grec, menta seca, sal al carbassó i remeneu.
Pas 5
Deixeu reposar el xai acabat durant 5 minuts i serviu-lo amb el cuscús. Serviu carbassó amb iogurt per separat com a salsa.
