Un ou de gallina no és tan fàcil com sembla. Ho confirmarà qualsevol que hagi provat mai els ous de "goma". Un ou ben cuinat és un autèntic èxit culinari, està ple d’enzims i substàncies beneficioses.
Ous bullits
- Ompliu una cassola petita de tres quarts d’aigua i porteu a ebullició.
- Amb una cullera, aboqueu suaument els ous a l’aigua i configureu el temporitzador.
- Mireu l’aigua de prop mentre els ous bullen. Mantingueu un bull suau.
- Quan soni el temporitzador, traieu els ous de l’aigua bullent amb una cullera i poseu-los en aigua freda durant 1 minut.
- Neteja i gaudeix.
Truita
2 ous + 1 rovell 1 culleradeta crema de sal i pebre 1 cda mantega
- Trenqueu els ous en un bol, rectifiqueu i aboqueu-hi la nata. Batre amb una forquilla fins que quedi uniformement groc clar.
- Foneu la mantega en una paella sobre una finestra forta, quan es fongui i comenci a fer escuma, afegiu-hi ous i reduïu la temperatura a mínima. Remeneu-ho constantment amb una espàtula mentre cuineu.
- Quan la truita estigui llesta, encara que sembli massa mullada, poseu-la en un plat i deixeu-la reposar durant 5-10 minuts. L’ou continua cuinant fins i tot quan es refreda.
Ou escaldat
- Ompliu una cassola petita tres quarts d’aigua i deixeu-ho a foc lent a foc fort, i reduïu el foc a foc lent
- Afegiu-hi 2 culleradetes. vinagre blanc a l'aigua.
- Trenqueu l’ou en un bol petit.
- Remeneu l’aigua amb una cullera de fusta, creant un remolí. Aboqueu amb cura l’ou al centre de l’embut, que hauria de girar una mica al voltant del seu eix. Controleu la temperatura de l’aigua: no hauria de bullir massa.
- Al cap de deu segons, comproveu acuradament amb una cullera ranurada per veure si l’ou queda enganxat al fons de l’olla.
- Poseu l’ou acabat sobre un paper absorbent amb una cullera ranurada i serviu-lo immediatament.
Ous ferrats"
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella petita a foc mitjà.
- Trenqueu l'ou en una paella, rectifiqueu-lo al gust.
- Fregiu els ous, al descobert, durant tres minuts. La disponibilitat dels ous remenats està determinada pel ric color de la proteïna i una fina línia torrada al voltant de les vores. El rovell d’ou ha de romandre líquid.
Ous remenats de doble cara
Aquests ous remenats es preparen gairebé de la mateixa manera que els "ous fregits".
- Escalfeu oli, trenca un ou i salpebreu-ho al gust.
- Fregiu-los uns dos minuts aproximadament, agafeu una espàtula fina i ampla i gireu-la suaument amb precaució de no trencar el rovell.
- Per conservar el rovell suau, apagueu immediatament el fogó i deixeu-lo coure durant aproximadament un minut, per obtenir un rovell fort, sofregiu-lo 1-2 minuts més i deixeu-lo coure.
