Eggs Benedict és un popular esmorzar francès. Consisteix en pa torrat, salsa holandesa, un tros de pernil aromàtic o cansalada i un ou escalfat tendre. A més de cansalada i pernil, podeu prendre una llesca de truita salada o embotit normal.
És necessari
- - 1 plat de pernil o cansalada;
- - 1 monyo rodó;
- - 1 ou;
- - sal i pebre;
- - vinagre.
- Per a la salsa:
- - 2 culleradetes suc de llimona;
- - 2 rovells;
- - 100 grams de mantega;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Feu salsa holandesa.
Pas 2
Poseu rovells, sal, una cullerada d’aigua en un recipient petit, barregeu-ho tot.
Pas 3
Col·loqueu-ho al bany maria. Talleu la mantega, foneu-la lleugerament i tireu-la a la barreja.
Pas 4
Cuinar fins que quedi espès, sense deixar de remenar. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia.
Pas 5
Per evitar que la barreja s’escalfi, aixequeu el recipient periòdicament de l’aigua i torneu a baixar-lo. A continuació, traieu-lo del foc.
Pas 6
Refredar una mica la salsa, afegir suc de llimona, remenar. Prepareu un ou escalfat.
Pas 7
Fregiu el fons del pa i la cansalada en una paella.
Pas 8
Col·loqueu un monyo en un plat amb cansalada al damunt. Si s’utilitza peix o pernil, no cal fregir.
Pas 9
Traieu l’ou amb una cullera ranurada i col·loqueu-lo damunt de la cansalada. Regueu-ho amb salsa holandesa i espolvoreu-ho amb pebre negre acabat de moldre.
