La llengua de vedella és una deliciosa i saborosa delícia que es pot servir com a plat independent o per preparar diverses amanides. Aquests últims resulten especialment amables i interessants amb ell.
És necessari
- Per a l'amanida "Primavera":
- - llengua de vedella bullida;
- - 5-6 cogombres frescos;
- - 2 grans d'all;
- - 150 g de formatge dur;
- - 3 cullerades. cullerades de maionesa;
- - 2 cullerades. culleres de crema agra.
- Per a una amanida croata picant:
- - 400 g de llengua de vedella fumada;
- - 100 g de cogombres en vinagre;
- - cap de ceba;
- - julivert;
- - 1 culleradeta de mostassa;
- - sal al gust;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli vegetal.
- Per a l’amanida d’alvocat i llengua de vedella:
- - 400 g de llengua de vedella bullida;
- - 2 alvocats;
- - cap de ceba vermella;
- - 1/3 manat de coriandre o julivert;
- - 3-4 fulles d’enciam;
- - sal;
- - 1 cullerada. una cullerada de maionesa;
- - 1 cullerada. una cullerada de crema de llet.
Instruccions
Pas 1
Per preparar l'amanida "Primavera", talleu la llengua de vedella bullida a rodanxes fines i, a continuació, cadascuna a tires fines. Talleu els cogombres de la mateixa manera. Poseu aquests ingredients en un bol d’amanides i amaniu-los amb una barreja de crema de llet, maionesa i alls premsats a través d’una premsa. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi, afegiu-lo a l’amanida i remeneu lleugerament. Serviu-lo immediatament, en cas contrari l’amanida fluirà i perdrà el seu bell aspecte.
Pas 2
Per preparar una amanida croata picant, talleu la llengua de vedella a tires petites i talleu els cogombres en vinagre en diverses parts. Afegiu-hi cebes tallades a daus i salpebreu-les amb una mica de sal al gust. Barregeu mostassa amb oli vegetal en un recipient separat i condimenteu l'amanida amb aquesta barreja. Espolvoreu amb julivert picat al final.
Pas 3
Per fer una amanida d’alvocat lleugera i brillant, peleu la fruita, traieu el pou i talleu la carn a daus. Tritureu la llengua de vedella de la mateixa manera. Talleu la ceba vermella a mitges anelles fines. Afegiu-hi fulles d’enciam ben trencades i herbes picades. Condimenta aquesta amanida amb una barreja de crema de llet i maionesa. Salpebreu-ho al gust.
