La llengua de vedella és una delícia en si mateixa, però també pot servir com a ingredient principal en plats complexos. Prepareu amanides amb ell segons receptes especials respectant el producte exquisit. Els ingredients addicionals faran èmfasi en el seu propi gust ric i afegiran notes especiades al sabor general del menjar.
Amanida lleugera amb llengua de vedella
Ingredients:
- 1 llengua de vedella bullida mitjana (400-450 g);
- 1 alvocat;
- 2 cogombres;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- 50 ml de suc de llimona;
- 2 branques d'alfàbrega;
- 1/3 culleradeta cadascuna espècies i sal.
Tallar la pell de l'alvocat, dividir la fruita per la meitat, treure el pou i tallar la carn a rodanxes triangulars. Talleu els cogombres i la llengua a daus prims de la mateixa mida. Combineu-ho tot en un bol d’amanides. Batre bé el suc de llimona i l’oli d’oliva, afegir-hi pebre i sal. Condimentar l'amanida amb la salsa, remenar suaument i decorar amb alfàbrega picada.
Amanida de llengua de vedella contundent
Ingredients:
- 1 llengua de vedella bullida;
- 8-10 ous de guatlla cuits;
- 100 g de prunes seces;
- 100 g de formatge dur sense sucre;
- 1 poma verda gran;
- 80 g de nous;
- 100 g de crema agra al 20%;
- un quart de llimona;
- 20 g d’anet;
- sal.
Esbandiu les prunes prunes amb aigua tèbia. Talleu la fruita seca a tires, la llengua a daus mitjans. Traieu la closca dels ous de guatlla i tritureu-la amb una forquilla. Peleu la poma i talleu-la amb un ganivet o un ratllador, espolseu-la amb suc de llimona per evitar que es dauri.
Transferiu les nous a una bossa de plàstic ajustada i passeu-hi per sobre amb un corró. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
Combineu la llengua de vedella, les prunes prunes, la massa dels ous i la poma en un recipient gran, aboqueu-hi la crema de llet i remeneu-la bé. Salpebreu l'amanida al gust i poseu-la en una capa uniforme sobre un plat pla. Escampeu-ho amb formatge ratllat i nous uniformement. Piqueu-hi una mica d’anet i guarniu-hi un refrigeri.
Amanida de llengua de vedella xinesa
Ingredients:
- 300 g de llengua de vedella bullida;
- 300 g de cogombres;
- 100 g de pastanagues;
- 130 g de fungi;
- 50 ml de salsa de soja;
- 50 ml d’oli vegetal;
- 25 ml de salsa d’adob per a funchose;
- 1 culleradeta llavors de sèsam.
Aboqueu aigua bullent sobre els fideus d'arròs i deixeu-la reposar 3-4 minuts. A continuació, col·loqueu-lo en un colador i submergeu-lo immediatament en aigua gelada durant uns segons. El procés de cocció s’aturarà i la funchose resultarà elàstica. Col·loqueu-lo sobre una taula de tallar i talleu-lo finament. Piqueu la llengua, els cogombres i les pastanagues en tires estretes i poseu-les en un bol profund.
Escalfeu l'oli i fregiu-hi les llavors de sèsam fins que estiguin daurades. Aboqueu la paella encara bullent al bol amb els ingredients principals, afegiu-hi la salsa de soja, un amanit especial de funques i remeneu. Deixeu l’amanida durant 5-10 minuts i, a continuació, serviu-la.
