L’amanida de caviar de vaquer és un gran plat americà que combina bé amb qualsevol plat d’aviram, peix o carn. També va bé amb patates, cereals i pasta. Per tant, és adequat tant per a un sopar familiar com per a sortides a la natura.
Ingredients per a l'amanida:
- 100 g de mongetes Black Eye;
- 100 g de mongetes negres en conserva o bullides;
- 200 g de blat de moro en conserva;
- 4 tomàquets madurs;
- 2 pebrots dolços (vermell + verd);
- ½ manat de coriandre;
- 1 ceba vermella.
Ingredients per vestir:
- 100 ml d’oli d’oliva;
- 50 ml de vinagre de vi blanc;
- 1 cda. l. (amb un portaobjectes) sucre;
- 1 culleradeta sal.
Preparació:
- Esbandiu dos tipus de mongetes i cobriu-les amb aigua durant una nit (separades les unes de les altres). Al matí, torneu a esbandir totes les mongetes, aboqueu-les en una cassola, afegiu-hi aigua fresca, poseu-les a la cuina i bulliu-les fins que estiguin tendres perquè no bullin. Tingueu en compte que podeu prendre qualsevol mongeta, però la recepta original fa servir mongetes negres en conserva i mongetes Negre.
- Escorreu l'aigua de les mongetes bullides, refredeu-les i esbandiu-les elles mateixes.
- Obrir el blat de moro, mesurar la quantitat necessària i esbandir amb aigua corrent.
- Peleu totes les verdures (de llavors, tiges, mitgeres) i renteu-les.
- Talleu els pebrots, la ceba i els tomàquets preparats a daus molt petits.
- Renteu el coriandre, remeneu l’aigua i talleu-lo amb un ganivet.
- Combineu dos tipus de mongetes cuites i blat de moro en un bol d’amanides profund. Afegiu-hi el coriandre i les verdures picades. Barregeu-ho tot suaument fins que quedi suau.
- Combineu oli, vinagre, sucre i sal en una tassa. Barregeu-ho tot a una emulsió. Ompliu l’amanida amb aquesta barreja, torneu a barrejar-la bé, tapeu-la o estrenyiu-la amb paper film, envieu-la a la nevera durant 1-1,5 hores.
- Passat aquest temps, traieu el recipient amb caviar de vaquer de la nevera, traieu el paper film i serviu l'amanida amb el vostre plat secundari preferit.
