La carn picada casolana o comprada a la botiga pot ser la base d’un dinar o sopar ràpid. Podeu fer-ne mandonguilles, costelles o mandonguilles, preparar farcits per a pastissos o creps, fer una cassola apetitosa o cuinar salsa. Al variar les espècies i el mètode de cocció, diversifiqueu significativament el vostre menú.
És necessari
- Patates amb mandonguilles:
- - 400 g de carn picada d'una barreja de porc i vedella;
- - 1 ceba petita;
- - 6 patates;
- - mantega;
- - 0,5 tasses de llet o nata;
- - sal;
- - Llorer;
- - grans de pebre negre;
- - julivert i anet.
- Cassola amb patates i carbassó:
- - 500 g de vedella picada;
- - 1 carbassó de mida mitjana;
- - 5 patates grans;
- - 2 grans d'all;
- - 150 g de formatge;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre;
- - 1 culleradeta d’una barreja d’herbes provençals seques;
- - oli vegetal inodor.
- Salsa de carn:
- - 300 g de carn picada;
- - 200 g de conserves de tomàquet en el seu propi suc;
- - 2 grans d'all;
- - romaní sec i alfàbrega;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre;
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Patates amb mandonguilles
Passeu la carn picada acabada per un triturador de carn junt amb les cebes pelades. Condimentar al gust i enrotllar-les en petites mandonguilles. Escalfeu una petita quantitat de mantega en una paella i fregiu-hi les mandonguilles fins que es daurin.
Pas 2
Peleu les patates i talleu-les grossament. Poseu-lo en una cassola, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir. Afegiu sal, grans de pebre negre i llorer i, a continuació, poseu les mandonguilles. Al cap de 5 minuts, aboqueu la llet, tapeu la cassola amb una tapa i cuineu fins que les patates estiguin toves. Col·loqueu una cullerada de mantega en un cassó. Escampeu les herbes picades sobre les patates i les mandonguilles abans de servir-les.
Pas 3
Cassola amb patates i carbassó
Peleu i talleu els alls. Escalfeu l'oli vegetal refinat en una paella i fregiu-hi l'all fins que estigui daurat. Col·loqueu la carn picada a la paella. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta i fregiu la carn fins que quedi tendra. Trencar bé els grumolls, afegir sal i assecar les herbes provençals. Peleu les patates i talleu-les molt fines. Per a això, és convenient utilitzar un pelador de verdures. Ratlleu el carbassó amb un ratllador gruixut, talleu el formatge de la mateixa manera.
Pas 4
Unteu amb oli vegetal un motlle refractari amb els costats alts i poseu-hi rodanxes de patata en forma d’escates. Salpebreu les patates i espolvoreu-les amb pebre negre mòlt. Esteneu la carn picada per sobre i cobriu-la amb una capa de carbassó ratllat. Salpebreu lleugerament les verdures i cobriu-les amb formatge. Col·loqueu el plat al forn preescalfat de 200 ° C i cuineu la cassola fins que les patates estiguin tendres. Si encara és ferm i el formatge està ben daurat, tapeu la llauna amb paper d'alumini.
Pas 5
Salsa de carn
Si us agrada la pasta, feu-ne una salsa de carn ràpida. En una paella amb oli vegetal escalfat, fregiu l'all picat, afegiu-hi la carn picada i coeu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 7 minuts. Poseu els tomàquets en conserva en el seu propi suc a la paella, afegiu-hi sal i pebre, afegiu-hi romaní sec i alfàbrega. Cuini a foc lent la barreja fins que s’evapori la major part del líquid. Aboqueu la salsa sobre la pasta acabada de cuinar i escampeu el parmesà ratllat al plat.
