Un producte com el pollastre ha estat present a les nostres taules des de fa temps, tant com a plat independent com a base per preparar diverses delícies culinàries.
Normes de tall: manipulacions bàsiques
Quan compreu pollastre sencer, de vegades no voleu fer-ho. Tot i això, per molt mandrós que sigui, cal fer-ho el més ràpidament possible. Saber tallar adequadament el pollastre a casa és molt important, ja que el seu processament adequat assegurarà un emmagatzematge a llarg termini i una excel·lent preservació de la frescor de la carn.
Si us trobeu amb un pollastre fresc i sense arrencar, el procés de tall serà més llarg. Primer cal desfer-se de totes les plomes. Traieu-los amb cura, agafant una petita quantitat cada vegada i tirant-los cap amunt.
Presteu especial atenció a les ales, ja que la pell és molt delicada en aquesta zona. Realitzeu manipulacions aquí amb molta cura. Per tal d’eliminar els pèls restants, delicats i molt fins, s’ha de cantar la canal. Això es pot fer mitjançant una estufa de gas convencional. Simplement no exposeu massa la flama.
Ara podeu procedir a l’evacuació. Agafa un ganivet esmolat i talla les potes. A continuació, cal tallar amb cura l’abdomen amb una línia transversal contínua. Procureu que el tall no sigui massa profund per no danyar els òrgans interns i no tacar la carn. Mitjançant aquesta incisió, traieu la part interior actuant amb la màxima cura per no danyar la vesícula biliar. Si mai no ho heu fet i no sabeu com carnisser correctament un pollastre, no intenteu actuar a l'atzar. Això pot arruïnar tot el producte. Un tall incorrecte pot provocar amargor, que es revela quan es menja carn.
Finalment, col·loqueu la mà dins del rimel i traieu els residus dels òrgans interns, assegurant-vos que l'espai del pollastre estigui completament buit i net.
Funcions d'emmagatzematge. És important saber-ho
Després de resoldre el problema de com carnissear el pollastre, sorgeix el problema de com conservar-lo.
Si no feu servir el pollastre sencer, heu de tenir cura del correcte emmagatzematge del producte perquè, en el futur, quan vulgueu utilitzar-lo, també sigui fresc i tingui un bon sabor.
Abans d’emmagatzemar la canal, assegureu-vos d’esbandir-la bé, primer amb aigua ben calenta i després amb aigua freda. Després d’assecar-se, poseu el producte en una bossa o en un recipient especial i poseu-lo al congelador.
Si seguiu tot el descrit anteriorment, podeu preparar un plat deliciós on l’ingredient principal sigui el pollastre.
