Aquest deliciós i sucós plat és perfecte per passar una nit romàntica. Es pot servir amb vi negre.
És necessari
- - 1 filet de vedella,
- - 6 rodanxes de cansalada,
- - 1 ceba,
- - 1 pebrot dolç,
- - 1 pastanaga,
- - 1 culleradeta Sàhara,
- - sal i pebre negre al gust.
- Per a la salsa:
- - 100 ml de vinagre balsàmic,
- - 2 cullerades. Sàhara.
Instruccions
Pas 1
Del centre del filet de vedella, talleu 3 trossos de carn de 5 cm de gruix.
Pas 2
Talleu la ceba a mitges anelles, els pebrots i les pastanagues a tires.
Pas 3
Escalfeu 2 cullerades en una cassola. oli de gira-sol. Poseu-hi la ceba i fregiu-la, remenant de tant en tant, a foc lent, uns 5 minuts.
Pas 4
A continuació, afegiu les pastanagues, els pebrots, el sucre i la sal, continueu sofregint, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin completament cuites, uns 8 minuts.
Pas 5
Mentre la guarnició es fa a la planxa, col·loqueu cada tros de filet sobre el tall i premeu-lo amb el palmell de la mà perquè la peça quedi més prima. Emboliqueu els costats amb cansalada. Lligar amb fil.
Pas 6
Escalfeu a foc fort una paella untada amb oli de gira-sol. Col·loqueu el filet i feu-ho a la planxa per un costat durant 2 minuts. A continuació, gireu-ho i feu-ho a la planxa a l’altra banda durant 2 minuts.
Pas 7
Després, poseu els filets fregits en un motlle, repartiu les verdures fregides al voltant.
Pas 8
Raspalleu la part superior de cada filet amb oli de gira-sol i amaniu-ho amb sal i pebre. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 200 graus i coeu-ho fins que estigui tendre, uns 20-25 minuts.
Pas 9
A continuació, traieu el plat de carn del forn. Traieu el filet sobre un plat, talleu els fils, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar 15 minuts.
Pas 10
Ara prepareu la salsa. Per fer-ho, aboqueu vinagre balsàmic en una calaix i afegiu-hi sucre. Col·loqueu-ho a la cuina i bulliu a foc moderat fins que quedi un almívar espès.
Pas 11
Poseu el plat en un plat i la carn per sobre. Aboqueu salsa sobre tot.
