Segons la seva composició química, la carn de conill pertany a productes dietètics i es pot incloure al menú infantil i a la dieta terapèutica i profilàctica. El nostre cos l’absorbeix un 90% a causa del seu baix contingut en colesterol. Els experts culinaris consideren valuosa la carn de conill perquè té un sabor delicat que persisteix fins i tot en diversos tipus de carn. La carn de conill s’acompanya amb tot tipus de plats secundaris i salses originals. Molts cuiners prefereixen guisar un conill.
És necessari
-
- Carcassa de conill de mida mitjana - 1 unitat.
- Cebes: 1 ceba gran
- Tiges d’api - 2 peces
- Tomàquets - 400 g
- Suc de tomàquet - 250 ml
- All - 3 grans grans
- 0,5 litres de vi negre sec
- Fulles de marduix - 1 culleradeta
- Xocolata amarga - 20 g
- Una torradora o un altre forn de forn
- Oli d’oliva: 3 cullerades
Instruccions
Pas 1
Piqueu finament la ceba, l'api i l'all. Dividiu la porc de la canal de conill, escampeu-la amb sal i pebre.
Pas 2
Escalfeu la mantega en una torradora i fregiu el conill fins que quedi cruixent per tots els costats a foc mig.
Pas 3
Poseu els trossos en un plat, afegiu la ceba, els alls i l’api al torrador, fregiu-los durant 5 minuts. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi el vi i deixeu-lo evaporar menys d’un 1/3. Aboqueu-hi suc de tomàquet i afegiu-hi els tomàquets trossejats, deixeu-los coure a foc lent fins que bulli. posar-hi conill, farigola, marduix i sal.
Pas 4
Col·loqueu els trossos de conill saltats, la marduix i la sal al torrador.
Pas 5
Tapeu el torrador amb una tapa i envieu-lo al forn preescalfat a 170 ° C durant 1, 5 hores. Remeneu de tant en tant durant l'estofat.
Pas 6
Quan el conill estigui acabat, poseu la carn en un plat de servir. Colar la salsa que queda al torrador. Afegiu-hi xocolata ratllada fina i remeneu fins que la xocolata estigui dissolta. Aboqueu la salsa sobre el conill abans de servir-la.
