Crec a la vostra atenció una recepta d’ànec casolà guisat en un braser. Segons aquesta recepta, la carn d’ànec resulta suau, sucosa i molt saborosa, i és molt fàcil cuinar-la.
És necessari
- - ànec - 2,5 kg;
- - cebes - 2 cebes mitjanes;
- - pastanagues - 2 peces de mida mitjana;
- - sal, espècies, herbes - al gust;
- - oli vegetal - 100 ml.
Instruccions
Pas 1
Rentem bé l’ànec, el tallem a trossos, el posem en un colador durant 5 minuts (perquè l’aigua sigui de vidre), afegim espècies al gust. He afegit pebre negre, herbes provençals, pebre vermell;
Pas 2
Preescalfeu la paella, aboqueu-hi l’oli vegetal, poseu els trossos d’ànec en una paella prèviament escalfada, tapeu-la amb una tapa a mig camí (perquè l’ànec estigui fregit, no bullit);
Pas 3
Mentre es fregeix la carn, talleu la ceba a mitges anelles (poseu la ceba picada en un plat), tres pastanagues en un ratllador gruixut;
Pas 4
Quan la carn s’hagi fregit per les dues cares, la transferim al braser, i el greix que s’ha fregit de la carn es deixa a la paella, posem les cebes picades, les pastanagues, posem-les al foc, fregim-les fins que estiguin daurades;
Pas 5
Afegiu cebes fregides amb pastanagues a la carn, aboqueu aigua al braser (perquè la carn estigui coberta d’aigua), afegiu sal al gust, poseu-ho a foc suau, tapeu-ho amb una tapa, però no del tot: heu de deixar un petit forat. perquè el vapor s’escapi;
Pas 6
Cuini a foc lent l'ànec en un braser fins que estigui tendre. Quan la carn estigui tendra, afegiu-hi verdures ben picades, apagueu el gas i serviu-ho i aboqueu el plat amb salsa. Bon Appetit!
