Qui va dir que el pilaf s’ha de cuinar en una gran caldera al foc i només a partir de carn de xai? Pilaf es pot preparar des de qualsevol lloc i en qualsevol lloc. Si només hi ha pollastre a la cuina i realment voleu mimar la vostra llar amb un plat calent, saborós i aromàtic, cuineu pilaf de pollastre. Passarà una mica de temps i el gust no us decebrà.
És necessari
-
- 300 g de carn de pollastre
- és possible amb ossos;
- 400 g d’arròs de gra llarg;
- 2 cebes grosses;
- 2 pastanagues;
- 1 cap d'all petit;
- 1 culleradeta de comí;
- 1 culleradeta de safrà
- 10-15 baies de nabius;
- 1 culleradeta de sal
- ½ tassa d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Talleu el pollastre a trossos petits. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi pollastre. Salteu la carn a foc fort uns minuts fins que estigui daurada. Col·loqueu el pollastre en una cassola de fons gruixut o un calder especial per al pilaf.
Pas 2
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Fregiu-los amb oli fins que estiguin daurats i poseu-los en una cassola sobre el pollastre.
Pas 3
Peleu les pastanagues i talleu-les a tires llargues amb un ganivet esmolat. Podeu ratllar pastanagues, però amb pastanagues picades, el plat acabat sembla més bonic. Col·loqueu a la cassola on abans es fregia el pollastre. Salteu les pastanagues fins que estiguin tendres i poseu-les en una cassola amb pollastre i ceba amb una cullera ranurada. No remenar.
Pas 4
Aboqueu una mica d’aigua en una cassola perquè cobreixi lleugerament la capa de pastanagues, poseu-la a ebullició, sal, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 5
Esbandiu l’arròs amb molta aigua fins que quedi clar. Escampeu l'arròs a sobre del pollastre i les verdures. Tampeu-lo lleugerament amb una cullera. Aboqueu aigua bullent sobre l'arròs perquè l'aigua el cobreixi uns 2 cm aproximadament Afegiu comí, nabiu i safrà. Augmenteu el foc i porteu l’arròs a ebullició. A continuació, reduïu el foc i coeu l’arròs fins que s’absorbeixi completament l’aigua. No cal que tapeu la paella amb una tapa.
Pas 6
Peleu el cap de l'all, però no el separeu en grans. Quan l’arròs hagi absorbit completament l’aigua, reduïu el foc i enganxeu el cap d’all a l’arròs. Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu coure a foc lent el pilaf al foc més baix durant uns 15 minuts. Assegureu-vos que no es cremi.
Pas 7
Traieu la paella del foc i deixeu que el pilaf es prepari durant almenys 10 minuts. Es pot posar Pilaf en un plat gran inclinant-hi tota l'olla sense remoure el contingut. L’arròs quedarà a la part inferior i els trossos de pollastre a la part superior. O podeu remenar el pilaf en una cassola i, tot seguit, posar-lo als plats. Menjar pilaf de pollastre calent i en bona companyia.
