L'esterilització és un mètode de processament tèrmic de productes, durant el qual moren microbis i bacteris patògens. A la llet, el nivell de flora patògena de vegades és superior a la norma permesa, per la qual cosa és aconsellable pasteuritzar-la. La llet dels prestatges ja ha estat tractada tèrmicament, però si teniu dubtes, la podeu processar de nou. Assegureu-vos d’esterilitzar la llet del poble abans d’utilitzar-la, perquè ningú no l’ha provat.
És necessari
-
- llet
- envàs de vidre
- paella d’esmalt
- tovallola
Instruccions
Pas 1
Tracteu el recipient per a la llet esterilitzada. Podeu mantenir-lo al vapor o al microones. Als pobles, les àvies posen un pot petit al broc d’una tetera i bullen aigua, i el pot passa pel procés d’esterilització al vapor sense la participació humana directa. Però, en absència d’un bullidor normal, podeu posar el recipient al forn durant 10-15 minuts i encendre la calefacció màxima. Poseu un recipient net sobre una tovallola amb el coll cap avall, temporalment no cal.
Pas 2
Aboqueu la llet en una olla neta d’esmalt i deixeu-la coure a foc lent. Tan bon punt comenci a bullir, apagueu el gasolina i espereu uns minuts més. No esterilitzeu durant molt de temps, ja que els bacteris nocius es maten en els 5 minuts posteriors a l’inici del bull. Vigileu amb la llet, pot sortir de la paella sense demanar-ho i, després, serà molt difícil netejar l’estufa. Recordeu remenar de tant en tant, la llet pot cremar-se.
Pas 3
Aboqueu la llet calenta als pots pre-preparats i tapeu-la amb una tapa. Deixeu-lo refredar o beveu-lo calent, us recordarà una infància despreocupada amb el seu sabor i aroma. I si hi afegiu una cullerada de mel, el sabor resultarà simplement màgic.
