El peix és un ingredient saborós i saludable en molts plats. El menjar en surt abundant i els diversos mètodes de cocció aporten varietat al menú diari. Proveu costelles de lluc. Aquest peix és una font de proteïnes i minerals que són tan necessaris per al nostre cos. Les costelles d’ella resultaran tendres i perfumades.
És necessari
-
- 2 piques mitjanes;
- 2 cebes;
- 4 grans d'all;
- 200 g de llard de porc;
- 2 ous;
- 2 llesques de pa;
- pa ratllat;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Netegeu les dues llances mitjanes de les escates. Escorreu-los. Després, els peixos s’han d’esbandir bé sota aigua freda.
Pas 2
Tallar els caps de lluc, les cues, tallar les aletes. Tingueu cura de no ferir-vos a l’os i traieu-los. Traieu la pell del filet resultant. No llenceu els caps, les aletes, les cues i la pell. Faran una orella excel·lent.
Pas 3
Peleu 2 cebes i 4 grans d'all.
Pas 4
Remull 2 rodanxes de pa amb aigua tèbia i deixeu-les inflar. A continuació, espremeu el pa.
Pas 5
Passeu el filet de lluc, el pa remullat, les cebes pelades i l'all, 200 g de llard de porc fresc per un triturador de carn.
Pas 6
Barregeu bé el peix picat resultant. Salpebreu-ho al gust. Afegiu 2 ous de pollastre cru i barregeu bé.
Pas 7
Ara s’ha de batre la carn picada. Per fer-ho, agafeu-lo amb una mà i torneu a tirar amb força la carn picada al bol. Per tant, haureu de lluitar contra tota la massa.
Pas 8
Formeu costelles a partir del peix picat obtingut. Recolliu una ració de carn picada de la mida d’un ou de gallina gran. Dóna-li una forma arrodonida.
Pas 9
Aboqueu pa ratllat sobre un plat pla. Estireu-hi cada costella.
Pas 10
Escalfeu bé l'oli vegetal en una paella. Poseu-hi les costelles i fregiu-les pels dos costats fins que aparegui una apetitosa escorça daurada. Cal fer-ho a foc mig. Per evitar esquitxades d’oli, tapeu la cassola amb una xarxa d’esquitxades.
Pas 11
Col·loqueu els pastissos de peix fregits en una cassola. Abocar una mica d’aigua bullida calenta al fons. Cuineu al vapor a foc lent, tapades durant 5-7 minuts.
Pas 12
Col·loqueu puré de patates i costelles de luci en un plat. Escampeu-les amb herbes picades i serviu-les calentes.
Bon Appetit!
