Aquestes amanides de peix complementaran perfectament el menú de Cap d’Any o de vacances.
Amanida de peix
- 300 g de peix bullit;
- 3 cogombres frescos;
- 5 fulles d'enciam;
- 100 g de ceba verda;
- 200 g de mongetes verdes;
- 3 cullerades oli de gira-sol;
- 2 cullerades 9% de vinagre;
- 1 cda Mostassa francesa;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1 gra d'all;
- pebre negre mòlt i sal al gust;
- 5 cullerades salsa de soja,
- una llesca de gingebre.
Combineu oli vegetal amb una cullerada de vinagre, mostassa i sucre. Traieu els alls, afegiu 100 ml d’aigua, sal al gust i pebre. Coeu-les per separat a foc lent en aigua durant 15-20 minuts, mongetes. Traiem i omplim d’adob durant un dia. Per a l’amanida, talleu el peix, els cogombres, els tomàquets i les cebes. Ho combinem tot amb les mongetes i omplim d’adob (preparem salsa de soja amb l’addició d’1 cullerada. L. Plats de vinagre i gingebre; la barreja s’ha de bullir 2 minuts i s’ha de refredar).
Amanida de Pollock
- 2 Pollock;
- 3 cullerades salsa de soja;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 1 pebrot verd;
- 3 grans d'all;
- 2 cullerades oli vegetal,
- 1 cda Sàhara;
- 15 g de pebre vermell mòlt;
- 1 culleradeta sèsam;
- 7-8 olives;
- 3 tomàquets;
- 1 cap de ceba petit;
- sal al gust.
Separeu el filet de pollastre dels ossos i talleu-lo a trossos. Aboqueu vinagre durant una hora i mitja. Traieu els trossos de filet del vinagre i espremeu-los. Afegiu la salsa de soja, el pebrot vermell, el sucre, l’all picat finament, les cebes tendres picades, l’oli vegetal a un bol separat. Salpebreu-ho, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 30 minuts. Talleu els tomàquets, les cebes i els pebrots a tires fines. Poseu el peix i aboqueu-hi l’amanida amb la salsa en què s’ha infusionat el peix. Les verdures es poden salar lleugerament.
