Els plats de calamar es consideren molt saludables, tenen un sabor agradable, un gran valor nutritiu i propietats medicinals. Es preparen diversos plats dietètics a partir de calamars acabats de congelar, afegits a les amanides o farcits amb diversos farcits. Es considera que les parts utilitzables del calamar són el cap, el tors i els tentacles. El calamar farcit és un dels plats festius.
És necessari
-
- 2 canals de calamar;
- 4 patates;
- 100 g de xampinyons;
- 1 paquet de crema agra;
- 1 ceba;
- 2 pastanagues;
- 100 g de formatge dur;
- anet
- o julivert.
Instruccions
Pas 1
Prepareu carcasses de calamar. Per fer-ho, descongeleu-los en aigua freda o tèbia. Una fina pel·lícula rosa, gris o lila clar sobre la carcassa de calamars s’arrissarà en pocs segons i immediatament després esbandiu les carcasses amb aigua freda sota l’aixeta. Renteu-vos suaument amb precaució de no danyar els filets.
Pas 2
Col·loqueu les carcasses de calamar en un plat. No cal bullir-les abans de farcir-les.
Pas 3
Per preparar el farcit, renteu les patates, peleu-les i coeu-les. Fer puré de patates i refrigerar.
Pas 4
Talleu les cebes a mitges anelles i fregiu-les fins que es daurin a foc lent. Quan les cebes estiguin daurades, afegiu-hi les pastanagues, tallades a tires o ratllades sobre un ratllador gruixut, a la paella. Continueu fregint verdures. Quan es tornin de color taronja clar, rectifiqueu de sal i afegiu-hi els calamars picats. Escalfeu-ho tot durant 1 minut, barregeu-ho bé i reserveu-lo per refredar.
Pas 5
Renteu els xampinyons i talleu-los a rodanxes fines. Si els bolets són grans, llavors en palletes. Fregiu-les en una paella prèviament escalfada fins que estiguin toves, saleu i afegiu-les a les verdures. Combineu el puré de patata refredat amb la massa resultant i barregeu-ho tot molt bé. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador gruixut.
Pas 6
Farciu les carcasses de calamar amb la barreja resultant, per a això utilitzeu una culleradeta. És aconsellable que el farciment ompli completament la "butxaca" dels calamars, però no estireu la canal alhora. al forn, disminuirà lleugerament de mida. Col·loqueu les canals de calamar en un recipient greixat.
Pas 7
Aboqueu els calamars amb crema de llet, una mica diluïts amb aigua. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre.
Pas 8
Assegureu els calamars amb un escuradents de fusta i poseu el plat al forn, escalfat a 150 graus durant 10 minuts. Tan bon punt es fon el formatge, el plat ja està a punt. Col·loqueu els calamars en un plat i talleu-los a anelles. Decorar amb anet o julivert.
