Podríeu pensar què té d’especial els panellets normals, que cada mestressa de casa fabrica amb facilitat? Però la recepta de panellets de marisc sorprendrà fins i tot a les llars més capritxoses.
Ingredients:
- Farina de blat - 300 g;
- Llet - 750 ml;
- Ous de gallina: 4 unitats;
- Calamars - 400gr;
- Gambes - 200 g;
- Algues - 250 g;
- Cebes - 5 unitats;
- Mantega - 70 g;
- Oli de gira-sol - 40 g;
- Maionesa - 130 g;
- Sucre granulat: 25 g;
- Verds;
- Sal i pebre al gust
Preparació:
- Comencem fent massa de creps. Trencar 2 ous en un bol profund separat, afegir una mica de sal, sucre i batre fins que quedi esponjós. A continuació, afegiu-hi farina, llet i oli vegetal i pasteu ràpidament la massa (per donar més aire, és millor batre amb la batedora).
- A continuació, procedim a la preparació dels propis panellets. Agafem una paella, preferiblement de ferro colat i amb el fons gruixut, la posem a la cuina, posem un tros petit d’oli i l’escalfem. Després, amb una bola, aboqueu la massa a la paella i repartiu-la per tota la superfície.
- Mentre es couen els panellets, paral·lelament, poseu els calamars i les gambes pelats a coure en aigua salada durant 5-7 minuts (us recomanem que no els coeu massa, ja que es tornaran durs i gumosos). Bullir els ous restants en un altre recipient.
- Després d'això, passem als farcits, tindrem tres carn picada diferent per a panellets.
- El primer dels calamars: trossegeu-ne els calamars bullits, afegiu-hi 1-2 cebes (ben trossejades), 80 g de maionesa i 70 ml de mantega, sal i pebre, i barregeu bé aquesta massa. El primer farciment està a punt.
- Per al segon farciment, trossegeu finament les gambetes, afegiu-hi ous bullits picats, ceba i maionesa (50 g), salpebreu al gust, barregeu-ho tot.
- Per al farciment d'algues, primer heu de pelar i picar finament les cebes, fregir-les lleugerament en una paella. Quan la ceba estigui llesta, aboqueu-la en un bol, afegiu-hi algues, julivert picat finament, sal i pebre.
- Després que tota la carn picada estigui llesta, procedim a la formació de panellets. Poseu diferents farcits a cada crep i emboliqueu-los en sobres o tubs, fregiu-los pels dos costats en una paella. Serviu-ho calent.
