El pastís amb carn i patates és un plat saborós i ric en calories molt satisfactori que es pot servir com a plat independent per dinar o sopar. El pastís es pot portar a un pícnic, es pot servir a la taula festiva i es pot coure tots els dies entre setmana. El plat no és difícil de preparar, però requereix la màxima atenció a l’hora de pastar la massa.
És necessari
-
- Farina 600gr
- sal 5g
- ou 1 peça
- llevat sec 25g
- llet 200 ml
- mantega 75gr
- oli vegetal 50 ml
- margarina 50gr
- carn 500gr
- patates 500gr
- verds 1 manat
- ceba 3 peces
- planxa de forn
- forn
- bol
Instruccions
Pas 1
Per fer un pastís de carn i pastar la massa. El millor és fer servir massa de llevat. Agafeu un colador amb un colador fi i tamiceu la farina, repetiu aquest procediment dues vegades i deixeu-ho una estona. Preneu només farina de la màxima qualitat, ja que farà que la massa sigui àmplia i suau.
Pas 2
Aboqueu farina sobre una taula de fusta i feu una depressió a l'interior, afegiu-hi sal i llevat i remeneu-ho bé amb les mans. En un bol separat, trenqueu un ou, afegiu-hi mantega, oli vegetal fos o margarina, bateu aquesta barreja amb un batedor o amb una batedora. Escalfeu la llet en una cassola petita a foc lent fins que bulli. Retirar del foc i afegir a la barreja d'ous.
Pas 3
Combineu la farina i la base de massa líquida i pasteu fins que quedi homogènia. La massa us ha de sortir de les mans. Poseu-la en un bol i emboliqueu-la amb una tovallola, deixeu-la reposar durant 10-12 hores, durant aquest temps la massa ha de pujar dues vegades, s’ha de tornar a pastar i deixar-la.
Pas 4
Peleu les patates i talleu-les a falques amb un ganivet esmolat. Poseu-ho en un bol separat i sal, hi podeu afegir una mica d'all, que primer ratlleu o aixafeu amb un ganivet.
Pas 5
Es pot utilitzar qualsevol carn, si es tracta de pollastre, el temps de cocció del pastís es reduirà en 15 minuts. Renteu el producte amb aigua corrent i talleu-lo a rodanxes d’un centímetre aproximadament. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. Foneu un tros de mantega en una paella i fregiu la carn, les patates i les cebes fins que estiguin mig cuites.
Pas 6
Dividiu la massa en dues parts. Un de gran i petit que servirà de tapa de pastís. Agafeu una planxa per coure i netegeu-la amb oli vegetal, traieu una part de la massa que anteriorment es va desplegar en una capa uniforme i anivelleu-la, ja que podreu fer para-xocs. Col·loqueu el farcit sobre la massa i escampeu-les amb herbes ben picades. Cobrir amb la segona part de la massa i fer un petit forat al mig, abocar 50 ml d’aigua dins del pastís. Posar al forn a 200 graus durant 1-1,5 hores. El pastís ja està llest quan no es deixa massa massa enganxosa quan es travessa amb una forquilla.
