Aquest plat és molt exquisit, serà apreciat per autèntics gourmets.
És necessari
- Serveix 4:
- - 1 litre d’aigua;
- - 4 peres;
- - 100 g d’espàrrecs;
- - 150 g de bledes frondoses;
- - 30 g de mantega;
- - 100 g de formatge blau;
- - suc d'una toronja;
- - 40 ml d’oli d’oliva;
- - 2 culleradetes suc de llimona;
- - 2, 5 culleradetes suc de pera;
- - 35 ml de vinagre de vi;
- - sucre, sal al gust.
- També necessitareu una paella a la graella.
Instruccions
Pas 1
Bullir aigua en una cassola, afegir espàrrecs, mantega, suc de llimona, sucre i sal al gust. Coeu-ho durant 15 minuts. Traieu els espàrrecs acabats amb una cullera ranurada. Deixeu el brou per a la salsa.
Pas 2
Esbandir i assecar les bledes. Piqueu finament el formatge. Talleu les peres en 4 trossos, talleu-ne els nuclis.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal en una paella a la planxa. Fregiu-hi les peres preparades durant 1-2 minuts per cada costat.
Pas 4
Per a la salsa, barregeu 100 ml de brou amb sucs de pera i toronja, oli d’oliva i vinagre i rectifiqueu de sal.
Pas 5
Combineu tots els ingredients de l’amanida. Dividiu-lo en plats i aboqueu-hi la salsa.
